Focaccia alsaziana con patate dolci e caprino

Name: Focaccia alsaziana con patate dolci e caprino
Total time: 49 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di patate dolci (2-3 pezzi); fleur de sel; 6 cucchiai d’olio; 150 g di formaggio fresco di capra; 250 g di panna acidula semigrassa; 1 testa d'aglio; 4 rametti di maggiorana o timo; 4 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna; pepe nero macinato fresco

Tempo totale: 49 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 47 g, carboidrati 115 g, 1.210 kcal

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Appunto personale

La focaccia alsaziana, come la pizza, può essere farcita a piacimento. Ecco una golosa variante a base di patate dolci, aglio e formaggio di capra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Focaccia alsaziana per 1 persona: inforna la teglia al centro del forno.

100 g patate dolci
fleur de sel
ca. 1½ cucchiai d’olio, ad es. di colza
40 g di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
ca. 65 g di panna acidula semigrassa
¼ di testa d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
1 rametto di maggiorana o timo
1 sfoglia di pasta per focaccia alsaziana di 200 g
pepe nero macinato fresco

200 g patate dolci
fleur de sel
ca. 3 cucchiai d’olio, ad es. di colza
75 g di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
ca. 125 g di panna acidula semigrassa
½ testa d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
2 rametti di maggiorana o timo
2 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna
pepe nero macinato fresco

400 g di patate dolci (2-3 pezzi)
fleur de sel
ca. 6 cucchiai d’olio, ad es. di colza
150 g di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
ca. 250 g di panna acidula semigrassa
1 testa d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
4 rametti di maggiorana o timo
4 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna
pepe nero macinato fresco

600 g patate dolci
fleur de sel
ca. 9 cucchiai d’olio, ad es. di colza
225 g di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
ca. 375 g di panna acidula semigrassa
1½ teste d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
6 rametti di maggiorana o timo
6 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna
pepe nero macinato fresco

800 g patate dolci
fleur de sel
ca. 1,2 dl d’olio, ad es. di colza
300 g di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
ca. 500 g di panna acidula semigrassa
2 teste d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
8 rametti di maggiorana o timo
8 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna
pepe nero macinato fresco

1 kg patate dolci
fleur de sel
ca. 1,5 dl d’olio, ad es. di colza
375 g di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
ca. 625 g di panna acidula semigrassa
2½ teste d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
10 rametti di maggiorana o timo
10 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna
pepe nero macinato fresco

1,2 kg patate dolci
fleur de sel
ca. 1,8 dl d’olio, ad es. di colza
450 g di formaggio fresco di capra, ad es. Chavroux
ca. 750 g di panna acidula semigrassa
3 teste d'aglio, ad es. affumicato (vedi suggerimento)
12 rametti di maggiorana o timo
12 sfoglie di pasta per focaccia alsaziana di 200 g ciascuna
pepe nero macinato fresco

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno per teglia:: ca. 10-12 minuti

Tempo totale:: 49 min.

Si continua così

Taglia le patate a fettine sottili con una mandolina o un coltello. Sala leggermente e mescola le fette con l'olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola circa un terzo del formaggio fresco di capra con la panna acidula.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ventilato a 220 °C. Accomoda ogni sfoglia su una teglia foderata con carta da forno. Piega a piacimento le sfoglie e spianale in un ovale; così le focacce sembreranno fatte a mano.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spalma la panna acidula con il formaggio sulle sfoglie. Farcisci con le patate dolci. Stacca gli spicchi d'aglio dalla testa e distribuiscili sulle focacce. Guarnisci con le erbe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Inforna 2 focacce alla volta e cuocile per 10-12 minuti. A metà cottura inverti la posizione delle teglie e termina la cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Al momento di servire, distribuisci il resto del formaggio di capra sulle focacce. Cospargi di pepe. Per mangiare l'aglio, schiaccialo per farlo uscire dalla buccia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/focaccia-alsaziana-con-patate-dolci-e-caprino

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Aglio affumicato, come si fa? Scalda il grill al massimo. Metti in una vaschetta di alluminio ca. 4 cucchiai di farina per affumicatura o 1 manciata di scaglie di legno per affumicare e falle scaldare bene. Poi metti sulla farina di legno della carta alu e accomodaci sopra una testa d'aglio. Affumicala per ca. 15 minuti sul grill con coperchio abbassato, finché la testa d'aglio si è scurita. Lascia raffreddare. L'aglio affumicato si conserva in frigo per ca. 1 settimana. Puoi anche sostituire l’aglio affumicato con aglio cotto in forno. Scalda il forno a 220 °C, cuoci una testa d’aglio nel forno caldo per circa 10 minuti. Stacca quindi gli spicchi d’aglio senza sbucciarli e distribuiscili sulle focacce come indicato nella ricetta.