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Apfel-Flammkuchen mit Gorgonzola
Gesamt: 32 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g,
Fett 48 g,
Kohlenhydrate 106 g, 1.170 kcal
Flammkuchen ist quasi die elsässische Version der Pizza. Besonders raffiniert ist die Variante mit Apfel, Zwiebeln, Rauchmandeln, Gorgonzola und Cicorino rosso.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Flammkuchen für 1 Person: Blech in der Ofenmitte einschieben zum Backen.
- ½ Apfel , z. B. Gala
- ½ EL Süssmost oder Zitronensaft
- ¼ Bund Frühlingszwiebeln
- ½ EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 1 ausgewallter Flammkuchenteig à 200 g
- ca. 90 g saurer Halbrahm
- ca. 20 g Gorgonzola
- ca. 1 EL Olivenöl
- ca. 15 g Cicorino rosso
- Fleur de sel
- 1 Apfel , z. B. Gala
- 1 EL Süssmost oder Zitronensaft
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 2 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
- ca. 175 g saurer Halbrahm
- ca. 40 g Gorgonzola
- ca. 2 EL Olivenöl
- ca. 25 g Cicorino rosso
- Fleur de sel
- 2 Äpfel , z. B. Gala
- 2 EL Süssmost oder Zitronensaft
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 4 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
- ca. 350 g saurer Halbrahm
- ca. 80 g Gorgonzola
- ca. 4 EL Olivenöl
- ca. 50 g Cicorino rosso
- Fleur de sel
- 3 Äpfel , z. B. Gala
- 3 EL Süssmost oder Zitronensaft
- 1½ Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 6 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
- ca. 525 g saurer Halbrahm
- ca. 120 g Gorgonzola
- ca. 6 EL Olivenöl
- ca. 75 g Cicorino rosso
- Fleur de sel
- 4 Äpfel , z. B. Gala
- 4 EL Süssmost oder Zitronensaft
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 8 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
- ca. 700 g saurer Halbrahm
- ca. 160 g Gorgonzola
- ca. 8 EL Olivenöl
- ca. 100 g Cicorino rosso
- Fleur de sel
- 5 Äpfel , z. B. Gala
- 5 EL Süssmost oder Zitronensaft
- 2½ Bund Frühlingszwiebeln
- 5 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 10 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
- ca. 875 g saurer Halbrahm
- ca. 200 g Gorgonzola
- ca. 1 dl Olivenöl
- ca. 125 g Cicorino rosso
- Fleur de sel
- 6 Äpfel , z. B. Gala
- 6 EL Süssmost oder Zitronensaft
- 3 Bund Frühlingszwiebeln
- 6 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
- 12 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
- ca. 1 kg saurer Halbrahm
- ca. 240 g Gorgonzola
- ca. 1,2 dl Olivenöl
- ca. 150 g Cicorino rosso
- Fleur de sel
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen pro Blech:
- 10-12 Minuten
- Gesamt:
- 32 Minuten
-
Weiter gehts
Äpfel ungeschält halbieren. Samt Kerngehäuse in Scheiben schneiden. Mit Süssmost beträufeln. Zwiebeln in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Mandeln grob hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Jeden Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig nach Belieben zusammenfalten und oval auswallen; so sieht der Flammkuchen aus wie handgemacht. Mit Sauerrahm bestreichen. Äpfel, Zwiebeln und Mandeln darauf verteilen. Gorgonzola in Stücke brechen und darüber verteilen. Mit etwas Öl beträufeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Je 2 Flammkuchen in den Ofen schieben. 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Bleche tauschen und fertig backen. Kurz vor Ende der Backzeit Cicorino in grosse Stücke zupfen, darauf verteilen und 1–2 Minuten mitbacken. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
fast fertig
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