Apfel-Flammkuchen mit Gorgonzola

Name: Apfel-Flammkuchen mit Gorgonzola
Total time: 32 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Äpfel; 2 EL Süssmost oder Zitronensaft; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse; 4 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g; 350 g saurer Halbrahm; 80 g Gorgonzola; 4 EL Olivenöl; 50 g Cicorino rosso; Fleur de sel

Gesamt: 32 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 48 g, Kohlenhydrate 106 g, 1.170 kcal

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Persönliche Notiz

Flammkuchen ist quasi die elsässische Version der Pizza. Besonders raffiniert ist die Variante mit Apfel, Zwiebeln, Rauchmandeln, Gorgonzola und Cicorino rosso.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Flammkuchen für 1 Person: Blech in der Ofenmitte einschieben zum Backen.

½ Apfel , z. B. Gala
½ EL Süssmost oder Zitronensaft
¼ Bund Frühlingszwiebeln
½ EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
1 ausgewallter Flammkuchenteig à 200 g
ca. 90 g saurer Halbrahm
ca. 20 g Gorgonzola
ca. 1 EL Olivenöl
ca. 15 g Cicorino rosso
Fleur de sel

1 Apfel , z. B. Gala
1 EL Süssmost oder Zitronensaft
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
2 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
ca. 175 g saurer Halbrahm
ca. 40 g Gorgonzola
ca. 2 EL Olivenöl
ca. 25 g Cicorino rosso
Fleur de sel

2 Äpfel , z. B. Gala
2 EL Süssmost oder Zitronensaft
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
4 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
ca. 350 g saurer Halbrahm
ca. 80 g Gorgonzola
ca. 4 EL Olivenöl
ca. 50 g Cicorino rosso
Fleur de sel

3 Äpfel , z. B. Gala
3 EL Süssmost oder Zitronensaft
1½ Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
6 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
ca. 525 g saurer Halbrahm
ca. 120 g Gorgonzola
ca. 6 EL Olivenöl
ca. 75 g Cicorino rosso
Fleur de sel

4 Äpfel , z. B. Gala
4 EL Süssmost oder Zitronensaft
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
8 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
ca. 700 g saurer Halbrahm
ca. 160 g Gorgonzola
ca. 8 EL Olivenöl
ca. 100 g Cicorino rosso
Fleur de sel

5 Äpfel , z. B. Gala
5 EL Süssmost oder Zitronensaft
2½ Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
10 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
ca. 875 g saurer Halbrahm
ca. 200 g Gorgonzola
ca. 1 dl Olivenöl
ca. 125 g Cicorino rosso
Fleur de sel

6 Äpfel , z. B. Gala
6 EL Süssmost oder Zitronensaft
3 Bund Frühlingszwiebeln
6 EL Rauchmandeln oder Haselnüsse
12 ausgewallte Flammkuchenteige à 200 g
ca. 1 kg saurer Halbrahm
ca. 240 g Gorgonzola
ca. 1,2 dl Olivenöl
ca. 150 g Cicorino rosso
Fleur de sel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen pro Blech:: 10-12 Minuten

Gesamt:: 32 Min.

Weiter gehts

Äpfel ungeschält halbieren. Samt Kerngehäuse in Scheiben schneiden. Mit Süssmost beträufeln. Zwiebeln in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Mandeln grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Jeden Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig nach Belieben zusammenfalten und oval auswallen; so sieht der Flammkuchen aus wie handgemacht. Mit Sauerrahm bestreichen. Äpfel, Zwiebeln und Mandeln darauf verteilen. Gorgonzola in Stücke brechen und darüber verteilen. Mit etwas Öl beträufeln.

fast fertig
Weiter gehts

Je 2 Flammkuchen in den Ofen schieben. 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Bleche tauschen und fertig backen. Kurz vor Ende der Backzeit Cicorino in grosse Stücke zupfen, darauf verteilen und 1–2 Minuten mitbacken. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

fast fertig