Der Star in diesem Vegi-Burger sind die gebratenen Portobello-Champignons. Im gerösteten Weggli an Nüsslisalat, Peperoni, Mayonnaise und Parmesan ein Traum.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 8 | Portobello-Pilze à ca. 80 g, vom Markt |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 3 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 2,5 dl | neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 1 | frisches Ei |
| 1 EL | grobkörniger Senf |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 80 g | Parmesan am Stück |
| 4 | weiche Brötchen, z. B. Weggli oder Semmeli |
| 1 | Handvoll Nüsslisalat |
| 160 g | in Öl eingelegte rote Peperoni, abgetropft |
Fotos:
Lukas Lienhard
Rezept:
Lina Projer
Pilzstiele entfernen. Rosmarin sehr fein hacken. Pilze, Rosmarin, Sojasauce, Olivenöl und Balsamico in einen verschliessbaren Gefrierbeutel geben und schütteln. Pilze ca. 1 Stunde marinieren.
Inzwischen Sonnenblumenöl, Ei, Senf, Salz und Zitronensaft in ein hohes Gefäss geben. Knoblauch dazupressen. Mit dem Stabmixer ca. 20 Sekunden zu einer Mayonnaise pürieren. Parmesan mit dem Sparschäler in lange Späne hobeln.
Brötchen halbieren und nach Belieben leicht antoasten. Pilze aus der Marinade heben. In einer Bratpfanne oder auf dem Grill beidseitig ca. 4 Minuten braten, dabei mit Marinade bepinseln. Brötchen jeweils mit zwei Pilzen, Parmesan, Mayonnaise, Salat und eingelegten Peperoni füllen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ marinieren ca. 1 Std.
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