Hamburger, che passione! Gustosi panini farciti con champignon Portobello, scaglie di parmigiano, maionese, formentino e peperoni sott’olio. Gnam!
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| 8 | champignon Portobello di ca. 80 g ciascuno, in vendita al mercato |
| 2 rametti | di rosmarino |
| 3 cucchiai | di salsa di soia |
| 3 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 1 cucchiaio | d’aceto balsamico |
| 2,5 dl | d’olio di sapore neutro, ad es. olio di semi di girasole |
| 1 | uovo fresco |
| 1 cucchiaio | di senape granulosa |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 80 g | di parmigiano in un pezzo |
| 4 | panini morbidi, ad es. al latte o michetta |
| 1 | manciata di formentino |
| 160 g | di peperoni grigliati sott’olio, sgocciolati |
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Lina Projer
Eliminate i gambi dei funghi. Tritate finissimamente gli aghi di rosmarino. Mettete in un sacchetto per surgelati i funghi, il trito di rosmarino, la salsa di soia, l’olio d’oliva e l’aceto balsamico e scuotete. Fate marinare per ca. 1 ora.
Nel frattempo, versate l’olio, l’uovo, la senape, il sale e il succo di limone in un recipiente alto. Aggiungete l’aglio schiacciato e frullate per ca. 20 secondi con un frullatore a immersione fino a ottenere una maionese. Tagliate il parmigiano a scaglie con una mandolina.
Dimezzate i panini e a piacere tostateli leggermente. Estraete i funghi dalla marinata. Grigliateli su una bistecchiera o sul grill da entrambi i lati, per ca. 4 minuti, spennellandoli con la marinata restante. Farcite i panini ognuno con due funghi, le scaglie di parmigiano, la maionese, il formentino e i peperoni sott’olio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ marinatura ca. 1 h
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