Coulemelle panée avec pommes de terre au four

Name: Coulemelle panée avec pommes de terre au four
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson; 6 cs d’huile d’olive; sel; poivre; 2 concombres au vinaigre; 4 cs de mayonnaise; quelques tabasco; 4 coulemelles (lépiotes élevées) aux chapeaux bien ouverts d'env. 50 g; 2 œufs; 4 cs de farine; 100 g de chapelure; 2 cs de beurre

Escalopes de champignons: les chapeaux de coulemelles sont panés, puis frits. Ils s'accompagnent de pommes de terre au four et d'une mayonnaise piquante.

végétarien
50 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire dorer les champignons par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

150 gde pommes de terre fermes à la cuisson
1½ csd’huile d’olive
sel
poivre
½concombre au vinaigre
1 csde mayonnaise
quelquestabasco
1coulemelle (lépiote élevée) aux chapeaux bien ouvert d'env. 50 g, en vente sur les marchés
½œuf
1 csde farine
25 gde chapelure
½ csde beurre

300 gde pommes de terre fermes à la cuisson
3 csd’huile d’olive
sel
poivre
1concombre au vinaigre
2 csde mayonnaise
quelquestabasco
2coulemelles (lépiotes élevées) aux chapeaux bien ouverts d'env. 50 g, en vente sur les marchés
1œuf
2 csde farine
50 gde chapelure
1 csde beurre

600 gde pommes de terre fermes à la cuisson
6 csd’huile d’olive
sel
poivre
2concombres au vinaigre
4 csde mayonnaise
quelquestabasco
4coulemelles (lépiotes élevées) aux chapeaux bien ouverts d'env. 50 g, en vente sur les marchés
2œufs
4 csde farine
100 gde chapelure
2 csde beurre

900 gde pommes de terre fermes à la cuisson
9 csd’huile d’olive
sel
poivre
3concombres au vinaigre
6 csde mayonnaise
quelquestabasco
6coulemelles (lépiotes élevées) aux chapeaux bien ouverts d'env. 50 g, en vente sur les marchés
3œufs
6 csde farine
150 gde chapelure
3 csde beurre

1,2 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
1,2 dld’huile d’olive
sel
poivre
4concombres au vinaigre
8 csde mayonnaise
quelquestabasco
8coulemelles (lépiotes élevées) aux chapeaux bien ouverts d'env. 50 g, en vente sur les marchés
4œufs
8 csde farine
200 gde chapelure
4 csde beurre

1,5 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
1,5 dld’huile d’olive
sel
poivre
5concombres au vinaigre
10 csde mayonnaise
quelquestabasco
10coulemelles (lépiotes élevées) aux chapeaux bien ouverts d'env. 50 g, en vente sur les marchés
5œufs
10 csde farine
250 gde chapelure
5 csde beurre

1,8 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
1,8 dld’huile d’olive
sel
poivre
6concombres au vinaigre
12 csde mayonnaise
quelquestabasco
12coulemelles (lépiotes élevées) aux chapeaux bien ouverts d'env. 50 g, en vente sur les marchés
6œufs
12 csde farine
300 gde chapelure
6 csde beurre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 610 kcal; 2 500 kj
Protéines: 13 g; 8,8 %
Lipides: 38 g; 58 %
Glucides: 49 g; 33,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 50 min

C'est pas fini

Couper les pommes de terre non épluchées en quartiers d’env. 1 cm et les mettre dans une jatte. Verser la moitié de l’huile par-dessus et mélanger. Saler, poivrer. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser la plaque au milieu du four et régler celui-ci sur 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, débiter les concombres en petits dés. Les mélanger à la mayonnaise et au Tabasco.

Presque au bout
C'est pas fini

Eliminer les pieds des champignons. Assaisonner les chapeaux de sel et de poivre. Battre les œufs dans une assiette creuse. Verser la farine et la chapelure séparément dans deux autres assiettes. Tourner les chapeaux des champignons d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et pour terminer dans la chapelure. Appuyer pour bien la faire adhérer. Chauffer le reste de l’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les champignons panés des deux côtés durant 3-5 min. Les servir avec les pommes de terre au four et la sauce.

Presque au bout