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Zopf- & Brotrezepte: Herrlich knusprige Ideen

Unsere vielseitigen Brot- und Zopfrezepte machen alle zu erfolgreichen Hobbybäcker. Damit wird jeder Brunch ein voller Erfolg.

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Chia-Brötchen

Chia-Samen stecken bei den Chia-Brötchen nicht nur im Hefeteig mit gedämpften Karotten und Peperoni, sondern dienen auch auf Buttermilch als Garnitur.

Kräuter-Toastbrot mit Lachs

Aus Hefeteig selbst gemachtes Kräuter-Toastbrot mit Lachs und Hüttenkäse brilliert auf jedem Buffet oder beeindruckt als Vorspeise die Gäste.

Focaccia nach Wyländer Art

Fleisch vom Wyländer Zvieriplättli wird mit Rucola auf die frisch gebackene, heisse Focaccia gelegt. Mit Salat ein Hauptgericht; auch als Fingerfood gut.

Protein-Brot selber machen

Ohne Mehl, dafür mit Floh-, Lein- und Hanfsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Haferflocken, Haselnüssen und Quark wird das sehr gehaltvolle Brot gemacht.

Kurkuma-Bagel

Bagel mal anders zubereitet! Kurkuma verleiht diesem Bagel nicht nur die intensive Farbe, sondern sorgt auch für ein wunderbar würziges Aroma.

Knäckebrot mit Kümmel

Als «Grundlage» für Fingerfood mit verschiedenen Belägen ist das nach schwedischer Art selbst gemachte Knäckebrot mit Kümmel ideal. Passt auch zum Brunch.

Fenchelbrot

Wenn es nach frischem Brot riecht, kommen automatisch gute Gefühle auf. Sonnenblumenkernenbrot-Brotfertigmischung mit Wasser, Fenchel und Fenchelsamen mischen und los gehts.

Estragon-Laugen-Knopf

Fingerfood aus dem Ofen. Teigstreifen mit Estragonöl bepinseln, mit gehacktem Estragon bestreuen, verknoten. Mit Natronwasser bepinseln, backen.

Bread Rolls

Weiche Hefe-Milch-Brötchen, die Bread Rolls genannt werden, schmecken als Beilage zu einem Barbecue ebenso gut wie zum Frühstück oder zum Brunch.

Bagel

Bagel, das spezielle Hefegebäck aus der jüdischen Küche, das sich vielfältig süss oder salzig füllen lässt, kann man mit etwas Geschick auch selber backen.

Käse-Knoblauch-Brot

Ganz einfach wird aus einem ganzen Brotlaib auf dem Feuer oder Grill (oder im Backofen) herzhaftes Käse-Knoblauch-Brot als Beilage oder kleine Mahlzeit.

Bierbrot mit Speckaufstrich

Das im Gusseisengefäss gebackene, mit Bier aromatisierte Brot mit dem Aufstrich aus Speck, Zwiebeln, Baumnüssen und Thymian schmeckt auch an einer Party.

Oliven-Focaccia

Focaccia, das ligurische Fladenbrot, ist fein zum Apéro, aber auch für Sandwiches. Es kann mit verschiedenen Zutaten gemacht werden, so auch mit Oliven.

Znüni-Brötli

Wow! Ob Hund oder Igel: Znünibrot Tierli schmecken nicht nur super, sondern sorgen auch dafür, dass Kräfte und Köpfchen der ABC-Schützen erhalten bleiben.

Focaccia mit Salami und Käse

Diese köstliche Focaccia mit Rosmarin und Chiliflocken bringt einen Hauch von Italien auf den Tisch. Blauschimmelkäse und Salami dazu geniessen.

Salami-Focaccia

Ein tolles Apéro! Feine, luftige Focaccia, bestückt mit Salami-Würfelchen. Den Focaccia-Teig selber zubereiten, ist gar nicht schwierig und braucht gar nicht viele Handgriffe.

Scones mit Weinbeeren

Nicht nur zur Teatime schmecken die Scones mit Weinbeeren. Das schnell und einfach gemachte britische Gebäck ist auch toll für Brunch, Picknick und Party.

Zucchettibrot mit Rauchlachs

Zucchettibrot aus geraffeltem Gemüse mit Eiern und Leinsamen wird belegt mit Meerrettichmousse, Rauchlachs und Dill zu attraktivem Fingerfood.

Kräuter-Brioche

Ob für eine Party, einen Brunch oder zum Mitnehmen: Selbst gemachte Brioches mit einer Kräuterfüllung sind ein höchst attraktives salziges Gebäck.

Fluffiges Knoblibrot

Fein als Beilage oder Snack ist dieses selbstgemachte luftige Zupfbrot mit Knoblauch und Petersilie. Wichtig dabei ist, dem Teig genügend Zeit beim Aufgehen zu lassen.

Sprossenbrot

Mit Mungobohnensprossen, Karotten und Urdinkelmehl entsteht ein geschmackvolles Brot. Besonders hübsch, wenn es in kleinen Backtöpfen gebacken wird.

Russenzopf mit Luganighe

Für einen Apéro, eine Party, ein Picknick oder mit Salat als Hauptgericht passt der Russenzopf aus Hefeteig und würziger Wurstfüllung perfekt.

Hanfsamen-Knäckebrot

Ein Rezept, das selig vor Glück macht: Knäckebrot selber herzustellen hat allein schon etwas sehr Beruhigendes. Die Hanfsamen tragen dann noch das Ihrige dazu bei.

Pfeffer-Scones mit Beerenkonfitüre und Doppelrahm

Die gepfefferten Scones mit Beerenkonfitüre und Doppelrahm veredeln jeden Brunch, passen aber auch – typisch britisch – bestens zur Tea Time.
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