Blumen-Focaccia

Blumen-Focaccia

12 Std. 55 Min.

Focaccia, Fladenbrot ligurischer Art, ist ein Hit als Fingerfood bei Apéro, Brunch und Party oder als Beilage. Besonders hübsch mit Toppings in Blumenform.

  • Laktosefrei
  • Vegetarisch

Zutaten

Salziges GebäckFür 6 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • ½ TLTrockenhefe
  • 1 TLHonig
  • 3,75 dllauwarmes Wasser
  • 500 gWeissmehl
  • 10 gSalz
  • ca. 5 ELOlivenöl
  • Toppings:

  • ca. 4entsteinte schwarze Oliven
  • je 1/2 gelbe und rote Peperoni
  • ½rote Zwiebel
  • 1 TLFenchelsamen
  • ½ BundKräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum
  • ca. 2 ELKapern, abgetropft
  • Fleur de sel
Kilokalorien
390 kcal
1.650 kj
Eiweiss
11 g
11,7 %
Fett
9 g
21,5 %
Kohlenhydrate
63 g
66,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 12 Stunden
backen:
20-25 Minuten
Gesamt:
12 Std. 55 Min.
  1. Weiter gehts

    Am Vortag: Hefe und Honig im Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen, Hefewasser dazugeben. Mit einer Holzkelle oder einem Teigschaber zu einem klebrigen Teig verrühren. Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken. Teig bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde stehen lassen, dann an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) über Nacht fermentieren lassen. Er sollte sich verdoppeln.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Am Zubereitungstag: Ein Backblech grosszügig mit Öl auspinseln. Teig daraufgeben, mit beölten Fingern in die Form eines Rechtecks von ca. 20 x 30 cm ziehen. Mit ca. 2 EL Olivenöl beträufeln. Teig ca. 30 Minuten gehen lassen, dabei 2–3-mal in Form ziehen. Inzwischen Oliven und Gemüse in Ringe, Scheiben oder Streifen schneiden.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Blech in die untere Hälfte des Ofens schieben. Backofen samt Blech auf 220 °C vorheizen. Mit den Fingern Vertiefungen in den Focaccia-Teig drücken. Fenchelsamen, Kräuter als Gräser und Blumenstiele darauf anrichten. Restliche Toppings auf der Focaccia zu Blumen formen. Focaccia nach Belieben nochmals bis zu 30 Minuten gehen lassen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Fleur de sel bestreuen. Focaccia im geölten Blech auf das vorgeheizte Blech in den Ofen schieben. 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei gut überwachen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

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