Vegane 1.-August-Weggen

Name: Vegane 1.-August-Weggen
Total time: 2 h 20 min
Yield: Ergibt 8 Stück à 70 g
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 20 g Halbweissmehl; 40 g Haferdrink; 80 g Wasser; 1 Beutel Trockenhefe; 2 dl Barista Haferdrink, lauwarm; 380 g Halbweissmehl; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 40 g vegane Margarine; 2 EL Hafer-Cuisine zum Aufschlagen (Hafer-Schlagcreme)

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 42 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Kochstück macht Brötchen «saftiger» und länger haltbar. Das gilt auch für die veganen 1.-August-Weggen, die nicht nur am Nationalfeiertag schmecken.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 8 Stück à 70 g

Kochstück
20 g Halbweissmehl
40 g Haferdrink
80 g Wasser
Hauptteig
1 Beutel Trockenhefe
2 dl Barista Haferdrink, lauwarm
380 g Halbweissmehl
2 EL Zucker
1 TL Salz
40 g vegane Margarine
2 EL Hafer-Cuisine zum Aufschlagen (Hafer-Schlagcreme)

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Für das Kochstück Mehl, Haferdrink und Wasser mit einem Schwingbesen verrühren und unter Rühren aufkochen lassen, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Hefe und Haferdrink gut verrühren. Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Hefe-Milch-Mischung dazugiessen. Kochstück beigeben und zu einem leicht klebrigen Teig zusammenfügen. Margarine nach und nach beigeben und alles 5–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in 8 Stücke teilen. Teigstücke zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brötchen mit Hafer-Cuisine bestreichen. Mit der Schere auf der Rundung durch V-Schnitte ein Kreuz einschneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Brötchen in der Ofenmitte einschieben. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze einstellen. Bei aufsteigender Hitze ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen, erneut mit Hafer-Cuisine bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegane-1-august-weggen

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Mit veganer Margarine und veganer Konfitüre sowie einigen frischen Beeren servieren. Durch die Verwendung eines Kochstücks, also einer Mehl-Wasser-Mischung die zuerst aufgekocht wird, erhöht sich die Teigausbeute und das Brot bleibt länger frisch.