Veganer Zopf

Name: Veganer Zopf
Total time: 1 h 50 min
Yield: Ergibt 1 Stück à 800 g
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Mehl; 1½ TL Salz; 20 g Hefe; ½ EL Zucker; 60 g vegane Margarine; 3,25 dl Haferdrink, lauwarm; Mehl zum Formen; 2 EL Sojaschlagcreme

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 67 g, Fett 67 g, Kohlenhydrate 385 g, 2.460 kcal

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Persönliche Notiz

Soll der Zopf vegan sein, kommen Haferdrink und vegane Margarine statt Milch und Butter rein. Bestrichen wird der Sonntagszopf mit Sojaschlagcreme statt Ei.

Zutaten

Brunch/FrühstückErgibt 1 Stück à 800 g

500 g Mehl
1½ TL Salz
20 g Hefe
½ EL Zucker
60 g vegane Margarine
ca. 3,25 dl Haferdrink, lauwarm
Mehl zum Formen
2 EL Sojaschlagcreme

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe mit dem Zucker verrühren und in die Mulde giessen. Margarine beigeben, Haferdrink dazugiessen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
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Zopfteig in 5 Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleich lange Stränge formen. Auf der Arbeitsfläche nebeneinander auslegen, alle Stränge oben zusammennehmen. 2 Stränge links, 3 Stränge rechts platzieren, so dass in der Mitte eine Lücke entsteht. Den rechten äusseren Strang an den linken inneren Strang in die Lücke legen. Dabei darauf achten, dass in der Mitte eine Lücke erhalten bleibt. Den äusseren linken Strang an den inneren rechten Strang in die Lücke legen. So weiterfahren, bis die Stränge fertig geflochten sind. Am Schluss die Enden leicht zusammendrücken und unter den Zopf schieben.

fast fertig
Weiter gehts

Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Sojaschlagcreme bestreichen. In die Ofenmitte einschieben und bei aufsteigender Hitze bei 220 °C Unter-/Oberhitze ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

fast fertig