Lebkuchen-Honig-Brot
Pain d'épice
Gesamt: 3 Std. 15 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g,
Fett 1 g,
Kohlenhydrate 22 g, 120 kcal
Persönliche Notiz
Ein selbst gemachtes Gewürzbrot, das unterschiedlich gewürzt werden kann –hier vor allem mit Lebkuchengewürz und Honig –, ist ein attraktives Mitbringsel.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
16
- 16
- 32
Stück
für 1 Cakeform à 25 cm
für 2 Cakeformen à 25 cm
- 260 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Beutel Backpulver
- 4 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 2 cm Ingwer
- 50 g Honig
- 2 Eier
- 1 dl Milch
- 520 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 2 Beutel Backpulver
- 8 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 4 cm Ingwer
- 100 g Honig
- 4 Eier
- 2 dl Milch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- backen:
- ca. 60 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 3 Std. 15 Min.
-
Teig zubereiten
Form mit Backpapier auskleiden oder einölen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kardamom und Muskat in einer Schüssel gut vermischen. Ingwer dazureiben. Honig vorsichtig erwärmen und mit den trockenen Zutaten verrühren. Eier und Milch unter Rühren nach und nach beigeben.
fast fertig -
Honigbrot backen
Teig in die vorbereitete Form giessen. Honigbrot in die Ofenmitte des kalten Ofens einschieben. Backofen auf 160° C Unter-/Oberhitze einstellen und Honigbrot ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Honigbrot herausnehmen und auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipps
Das Honigbrot schmeckt aromatischer, wenn es mindestens 24 Stunden durchgezogen hat. In Alufolie gewickelt und kühl aufbewahrt bleibt das Honigbrot ca. 1 Woche frisch. Gewürze ganz oder teilweise je nach Geschmack und persönlichen Vorlieben ersetzen durch z. B. gemahlenen Koriander, Sternanis, Fenchelsamen oder Zimt. Milch ganz oder teilweise durch Orangensaft oder Rum ersetzen. Dazu passen Butter und Käse, z. B. Ziegenfrischkäse. Dem Brot ca. 80 g gehackte Trockenfrüchte oder Nüsse beigeben. Kardamomkapseln aus der Hülle lösen. Samen im Mörser fein zerstossen.
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