Süsskartoffel-Gewürz-Brot

Name: Süsskartoffel-Gewürz-Brot
Total time: 2 h 25 min
Yield: Ergibt 1 Brot
Cuisine: Mittelamerika und Karibik
Ingredients: 400 g Süsskartoffeln; 4 EL Olivenöl; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kümmel; 500 g Bauernmehl; 10 g Backpulver; 8 g Salz; 2,5 dl Wasser; Mehl zum Formen; 2 Zweige Salbei

2 Std. 25 Min.

Fast mehr Kuchen als Brot ist das duftende Gewürzbrot, das aus Bauernmehl mit Süsskartoffeln, Fenchelsamen, Koriandersamen, Kümmel und Salbei gemacht wird.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt

Brot

für 1 ofenfeste Form à ca. 24 ∅, z. B. Gusseisentopf

für 2 ofenfeste Formen à ca. 24 ∅, z. B. Gusseisentöpfe

400 gSüsskartoffeln
4 ELOlivenöl
1 TLFenchelsamen
1 TLKoriandersamen
1 TLKümmel
500 gBauernmehl
10 gBackpulver
ca. 8 gSalz
2,5 dlWasser
Mehl zum Formen
2 ZweigeSalbei

800 gSüsskartoffeln
8 ELOlivenöl
2 TLFenchelsamen
2 TLKoriandersamen
2 TLKümmel
1 kgBauernmehl
20 gBackpulver
ca. 16 gSalz
5 dlWasser
Mehl zum Formen
4 ZweigeSalbei

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 2.730 kcal; 11.450 kj
Eiweiss: 86 g; 12,7 %
Fett: 52 g; 17,2 %
Kohlenhydrate: 476 g; 70,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 65 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 25 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süsskartoffeln in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwas Öl mischen. Zugedeckt, z. B. mit etwas Alufolie, im Ofen 10–15 Minuten ganz weich garen. Gewürze ca. 2 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen und mitbacken. Kartoffeln auskühlen lassen. Kartoffeln in einer Schüssel fein stampfen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben. Wasser dazugiessen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

fast fertig
Bräter mit Deckel in die unterste Ofenrille einschieben. Backofen auf 230 °C vorheizen. Bräter ca. 15 Minuten aufheizen. Teig auf etwas Mehl zu einem Brotlaib falten. Mit restlichem Öl bestreichen. Salbeiblätter darüberzupfen, gut andrücken. Brotlaib mit dem Salbei nach unten in den vorgeheizten Bräter geben. Zugedeckt ca. 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten der Backzeit die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Deckel vom Bräter entfernen. Brot ca. 20 Minuten fertig backen. Brot auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

fast fertig