Gewürzbrot
Dem Duft dieses herzhaften Gebäcks kann man nicht widerstehen: das mit Koriander und mehr gewürzte Brot nach dem Backen auskühlen lassen – und geniessen.
- Laktosefrei
- Vegetarisch
- 4 Std. 40 Min.
Zutaten
Salziges Gebäck
Ergibt
1
- 1
- 2
Brot à 800 g
für 1 Cakeform à 28 cm
für 2 Cakeformen à 28 cm
- 6 ELSesamsamen
- 2 TLKoriandersamen
- ½ TLKreuzkümmel
- 2 TLgranulierter Cayennepfeffer
- ½ TLZimt
- 400 gHalbweissmehl
- 100 gChnöpflimehl
- 100 gHirse
- ca. 3 TLSalz
- 6 TLHonig
- 20 gHefe
- 3 dlWasser lauwarm
- Mehl zum Formen und für die Form
- Öl für die Form
- Wasser zum Bestreichen
- 12 ELSesamsamen
- 4 TLKoriandersamen
- 1 TLKreuzkümmel
- 4 TLgranulierter Cayennepfeffer
- 1 TLZimt
- 800 gHalbweissmehl
- 200 gChnöpflimehl
- 200 gHirse
- ca. 6 TLSalz
- 12 TLHonig
- 40 gHefe
- 6 dlWasser lauwarm
- Mehl zum Formen und für die Form
- Öl für die Form
- Wasser zum Bestreichen
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 2.850 kcal
- 11.950 kj
- Eiweiss
- 88 g
- 12,6 %
- Fett
- 52 g
- 16,8 %
- Kohlenhydrate
- 493 g
- 70,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 140 Minuten
- backen:
- ca. 40 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 4 Std. 40 Min.
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-
Weiter gehts
Etwas Sesam und Koriander für die Garnitur beiseite legen. Restliche Gewürze in einem Mörser fein mahlen. Mehlsorten, Hirse, Salz und Gewürze in einer grossen Schüssel gut mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Honig und Hefe im lauwarmen Wasser durch Rühren auflösen und in die Mulde giessen. Nach und nach das Mehl und die Flüssigkeit vermischen. Sofern nötig etwas Wasser nachgiessen. Auf wenig Mehl ca. 5 Minuten zu einem zähflüssigen und elastischen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Nochmals gut kneten und zu einem länglichen Laib formen. In eine mit Öl ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Cakeform geben. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig mit Wasser bepinseln, mit dem beiseite gestellten Sesam und Koriander bestreuen. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Aus der Form nehmen. Beim Klopfen auf die Unterseite soll das Brot hohl tönen. Auf einem Gitter auskühlen lassen
fast fertig
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