Früchtebrot mit Haselnüssen

Name: Früchtebrot mit Haselnüssen
Total time: 3 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 25 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 10 g Hefe; 4 dl Wasser, lauwarm; 500 g Bauernmehl mit Weizen, Dinkel und Roggen; 1½ TL Salz; 1 EL mildes Olivenöl; 100 g getrocknete Aprikosen; 50 g Datteln; 50 g getrocknete Feigen; 25 g getrocknete Apfelringe; 50 g Haselnüsse

Zu Rahmkäse, Brie und Tilsiter ist das Früchtebrot mit Dörraprikosen, Datteln, Dörrfeigen, Apfelringen und Haselnüssen ein perfekter Begleiter.

Laktosefrei
Vegan
3 Std. 40 Min.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

1 Cakeform à 30 cm

2 Cakeformen à 30 cm

10 gHefe
4 dlWasser, lauwarm
500 gBauernmehl mit Weizen, Dinkel und Roggen
1½ TLSalz
1 ELmildes Olivenöl
100 ggetrocknete Aprikosen
50 gDatteln
50 ggetrocknete Feigen
25 ggetrocknete Apfelringe
50 gHaselnüsse

20 gHefe
8 dlWasser, lauwarm
1 kgBauernmehl mit Weizen, Dinkel und Roggen
3 TLSalz
2 ELmildes Olivenöl
200 ggetrocknete Aprikosen
100 gDatteln
100 ggetrocknete Feigen
50 ggetrocknete Apfelringe
100 gHaselnüsse

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 120 kcal; 500 kj
Eiweiss: 4 g; 14 %
Fett: 2 g; 15,8 %
Kohlenhydrate: 20 g; 70,2 %

So gehts

Zubereitung:: 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 50 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Hefe im Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Aprikosen und Datteln grob, Feigen und Apfelringe etwas feiner hacken. Haselnüsse grob hacken. Mit den Früchten in den Teig einkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu passen Rahmkäse, Brie und Tilsiter.

fast fertig