Formaggi alla panna, brie e tilsiter apprezzano la compagnia del pane alla frutta con nocciole, albicocche secche, datteri, fichi secchi e anelli di mela.
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| 10 g | di lievito fresco | |
| 4 dl | d’acqua, tiepida | |
| 500 g | di farina contadina con frumento, spelta e segale | |
| 1½ cucchiaini | di sale | |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva leggero | |
| 100 g | di albicocche secche | |
| 50 g | di datteri | |
| 50 g | di fichi secchi | |
| 25 g | d'anelli di mela secca | |
| 50 g | di nocciole |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Annina Ciocco
Sciogliete il lievito nell’acqua. Incorporate la farina, il sale e l’olio d’oliva e impastate il tutto fino a ottenere una massa morbida. Copritela e lasciatela lievitare per ca. 1 ora.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le albicocche e i datteri, un po’ più fini i fichi e gli anelli di mela. Tritate grossolanamente le nocciole e incorporatele, insieme con i pezzetti di frutta, alla massa.
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate lo stampo con carta da forno. Accomodate la massa nello stampo. Cuocete al centro del forno per ca. 50 minuti. Lasciate intiepidire e sformate. Fate raffreddare il pane su una griglia. Accompagnatelo con formaggio alla panna, brie o tilsiter.
Tempo di preparazione
Preparazione 20 min
+ lievitazione ca. 1 h
+ cottura in forno ca. 50 min
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