Pain aux fruits et aux noisettes

Name: Pain aux fruits et aux noisettes
Total time: 3 h 40 min
Yield: Donne env. 25 tranches
Cuisine: Suisse
Ingredients: 10 g de levure; 4 dl d’eau tiède; 500 g de farine paysanne avec du froment, de l’épeautre et du seigle; 1½ cc de sel; 1 cs d’huile d’olive douce; 100 g d’abricots séchés; 50 g de dattes; 50 g de figues séchées; 25 g de rondelles de pommes séchées; 50 g de noisettes

Total: 3 h 40 min. • dont prép.: 20 minutes

Valeurs nutritives par tranche: protéines 4 g, lipides 2 g, glucides 18 g, 110 kcal

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Note personnelle

Le pain aux fruits (abricots séchés, dattes, figues séchées, pommes et noisettes) accompagne parfaitement le fromage à la crème, le brie ou le tilsit.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

tranches

1 moule à cake de 30 cm

2 moules à cake de 30 cm

10 g de levure
4 dl d’eau tiède
500 g de farine paysanne avec du froment, de l’épeautre et du seigle
1½ cc de sel
1 cs d’huile d’olive douce
100 g d’abricots séchés
50 g de dattes
50 g de figues séchées
25 g de rondelles de pommes séchées
50 g de noisettes

20 g de levure
8 dl d’eau tiède
1 kg de farine paysanne avec du froment, de l’épeautre et du seigle
3 cc de sel
2 cs d’huile d’olive douce
200 g d’abricots séchés
100 g de dattes
100 g de figues séchées
50 g de rondelles de pommes séchées
100 g de noisettes

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À vos tabliers!

Préparation:: 20 minutes

laisser lever:: env. 1 heure

cuisson au four:: env. 50 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 40 min.

C'est pas fini

Délayer la levure dans l’eau. Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive et pétrir le tout en un pâte souple. Couvrir et laisser lever durant env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher grossièrement les abricots et les dattes et un peu plus fin les figues et les rondelles de pomme. Hacher grossièrement les noisettes puis les incorporer à la pâte avec les fruits séchés.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le moule de papier sulfurisé et y verser la pâte. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 50 min. Laisser le pain un peu tiédir puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Idéal avec un fromage à la crème, du brie ou du tilsit.

Presque au bout