Kokos-Brioche mit Schokoladenkern

Name: Kokos-Brioche mit Schokoladenkern
Total time: 3 h 25 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g Mehl; 50 g Kokosraspel; 40 g Hefe; 50 g Zucker; 1,5 dl Kokosmilch; Mehl zum Bestäuben; 1 TL Salz; 150 g Butter, weich; 2 Eier; 12 Schokoladekugeln; 1 EL Kokosmilch; 3 EL Puderzucker; 1 EL Kokosraspel

Gesamt: 3 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 43 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Süsse Brötchenvariante mit einem hauch Exotik. Hefeteig mit Kokosraspel und Kokosmilch zubereiten. Teigportionen mit Schokoladenkugeln füllen, backen.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

für 12 Förmchen à 7 cm Ø

450 g Mehl
50 g Kokosraspel
40 g Hefe
50 g Zucker
1,5 dl Kokosmilch
Mehl zum Bestäuben
1 TL Salz
150 g Butter, weich
2 Eier
12 Schokoladekugeln, z. B. Giandor
Zum Fertigstellen
1 EL Kokosmilch
3 EL Puderzucker
1 EL Kokosraspel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 2 Stunden

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 3 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Mehl und Kokosraspel in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe zerbröckeln, mit dem Zucker und der Kokosmilch verrühren, in die Mulde giessen. Wenig Mehl darüberstäuben. Vorteig ca. 30 Minuten stehen lassen, bis die Masse in der Mulde schäumt.

fast fertig
Weiter gehts

Salz, Butter und Eier zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 ½ Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen. Davon je 1 haselnussgrosses Stück abtrennen. Teigstücke zu Kugeln formen, in jede grosse Teigkugel eine Schokoladenkugel drücken, gut verschliessen. Grosse Kugeln in die Formen setzen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Kleine Teigkugeln in die Mulden drücken. Brioche zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze einschalten. Brioche in der Ofenmitte bei aufsteigender Hitze ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kokosmilch und Puderzucker verrühren, über die Brioche träufeln. Mit Kokosraspel bestreuen.

fast fertig