Kokos-Cupcakes
Gesamt: 2 Std. •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g,
Fett 31 g,
Kohlenhydrate 35 g, 450 kcal
Persönliche Notiz
Man mag sie einfach, die kleinen Küchlein aus dem Papierförmchen. Diese Kokos-Cupcakes werden durch helle und dunkle Schokoladenhauben gekrönt.
Zutaten
Süsses Gebäck
Für
12
- 12
- 24
Stück
für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø
für 12 Papierbackförmchen
für 2 Muffinbleche à 12 Stück à 7 cm Ø
für 24 Papierbackförmchen
- 100 g Kokosraspel
- 125 g Butter, weich
- 110 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 0,5 dl Kokosmilch
- 1 EL Malibu nach Belieben
- 1 Limette
-
Haube
- 250 g Frischkäse nature, z. B. Philadelphia
- 125 g weisse Schokolade
- 125 g dunkle Schokolade
- 2 EL Rahm
- 35 g Puderzucker
- 50 g Kokosnuss
- 2 EL Granatapfelkerne
- 200 g Kokosraspel
- 250 g Butter, weich
- 220 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 dl Kokosmilch
- 2 EL Malibu nach Belieben
- 2 Limetten
-
Haube
- 500 g Frischkäse nature, z. B. Philadelphia
- 250 g weisse Schokolade
- 250 g dunkle Schokolade
- 4 EL Rahm
- 70 g Puderzucker
- 100 g Kokosnuss
- 4 EL Granatapfelkerne
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- backen:
- ca. 25 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kokosflocken in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse verrühren. Eier nacheinander beigeben. Ca. 3 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen. Kokosmilch und nach Belieben Malibu beigeben. Limettenschale fein dazureiben. Zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Papierbackförmchen in Muffinbleche verteilen. Masse einfüllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen. Muffins auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Haube Frischkäse teilen und in 2 Schüsseln geben. Mit dem Schwingbesen cremig rühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Schokoladensorten separat hacken. Weisse Schokolade über einem heissen Wasserbad bei kleinster Hitze schmelzen. Portionenweise unter die eine Frischkäsehälfte rühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Dunkle Schokolade mit Rahm ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen und mit restlichem Frischkäse und Puderzucker mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Fertigstellen Kokosnuss mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Je die Hälfte der Küchlein mit heller und mit dunkler Schokoladencreme bestreichen. Helle Schokoladenhauben mit Granatapfelkernen, dunkle mit Kokosspänen garnieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipp
Kokosflocken durch gemahlene geschälte Mandeln ersetzen.
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