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Recettes

Recettes de viande

Un steak divinement juteux? Un rôti finement braisé? Autre chose? Vous trouverez ici un large éventail de recettes à base de viande répondant à vos envies.

Boulettes de viande hachée avec pommes et sauge

Couchées sur des rondelles de pommes acidulées, arrosées d’huile d’olive et parsemées de sauge, ces boulettes de viande sont des merveilles d’authenticité.

Carré de porc avec sauce aux champignons et pommes de terre

Un plat parfait pour régaler ses invités: un carré de porc cuit au four et servi avec une bonne petite sauce et des dés de pommes de terre croustillants.

Sandwich à l'escalope

Une rando ou une balade de prévue? Ce sandwich à la viande relevée d'un mélange d'épices piquantes au goût fumé fera un parfait et savoureux casse-croûte.

Escalopes de veau aux marrons glacés

La sauce aux marrons glacés, aux lardons et aux oignons fait de ces escalopes de veau rissolées un plat de viande automnal original.

Involtini au salami

De fines escalopes de porc roulées avec du salami et accompagnées d’olives, de tomates séchées et de céleri-branche pour un plat riche en saveurs.

Courge farcie au curry d’agneau

Ce plat d'automne est vraiment spectaculaire: le curry d'agneau à la courge est cuit au four dans une courge évidée, par exemple hokkaïdo.

Carpaccio de veau avec vinaigre balsamique maison

Un carpaccio de filet de veau constitue une entrée exquise. Affiné en plus avec du vinaigre balsamique maison, il devient juste exceptionnel.

Rôti de porc farci aux oignons

Un rôti surprenant, coupé en tranches, relevé d'une marinade à l'ail et au citron puis reconstruit avec, entre-deux, des oignons et du piment. Un régal.

Épaule d’agneau avec haricots verts à la provençale

On aime servir à ses invités ce mets traditionnel: avec ses haricots verts et ses petites pommes de terre, cette épaule d’agneau fera l’unanimité!

Joues de veau braisées au vin rouge

Délicieux plat de viande aromatisé à l’anis, à la cannelle et aux clous de girofle, ces joues de veau bien tendres braisées au vin rouge seront appréciées!

Sandwich à la tranche de bœuf

Lord Sandwich serait conquis par cette réinterprétation de son invention: la baguette aux olives est garnie de tranches de bœuf et de tomates séchées.

Escalope de porc avec poivronade

Il y a du céleri-branche dans la peperonata, et du miel. En bouche, avec des escalopes rissolées, un régal. Vite préparé, parfait avec du riz ou du couscous.

Médaillon de bœuf sur sauce aux bolets bais et cresson de fontaine

Des champignons frais au cœur de l'automne: médaillons de bœuf rôtis, dressés sur une sauce aux bolets bais à la crème, garnis de cresson de fontaine.

Spaghetti avec tomates au four et boulettes de viande

Les boulettes de viande hachée et mortadelle sont servies avec des spaghetti et des tomates au four pour un plat de pâtes apprécié de toute la famille.

Sandwich au pastrami et au chou rouge

Quick & easy: vite prêt, juste parfait, ce sandwich régale avec du pastrami, du chou rouge, des cornichons et de la tomate. À emporter ou à savourer sitôt fait.

Brioche à la courge et à la viande hachée

Servie tranchée en finger food, ou en plat principal avec une salade, cette brioche farcie à la courge et à la viande hachée a toujours un franc succès.

Agneau braisé aux aubergines

Parfumé au miel et à la cannelle, ce ragoût d’agneau cuit au vin rouge avec des aubergines fait chanter les papilles sur un air de sirtaki.

Côtelette de porc avec champignons et feta

Enduites d’une marinade à la noix de muscade, ces côtelettes sont garnies avec de fines lamelles de champignons, de la feta et du thym. Un régal!

Agneau au miel avec fenouil braisé

L'agneau au miel avec fenouil braisé séduit les amateurs de plats mijotés savoureux. S'accompagne de couscous pour une note légèrement orientale.

Pommes farcies de hachis

C’est un délicieux mariage de saveurs que vous réserve cette recette de hachis à la tomate et à la marjolaine cuit au four au cœur d'une pomme. Original.

Ragoût de bœuf aux poivrons

Les poivrons jaunes et rouges ainsi que les tomates apportent à ce ragoût de bœuf en cocotte de belles couleurs et beaucoup de fraîcheur.

Émincé de veau aux côtes de bette et noix

Un plat de viande suisse raffiné: cet émincé de veau aux côtes de bettes et aux noix se mariera à merveille avec des röstis. Une découverte!

Émincé d’agneau à la courge

Quel accompagnement pour un émincé d’agneau? En automne, rien de tel que la courge pour aller avec de la viande. On épicera avec du curry et de la cannelle.

Médaillon de bœuf avec beurre aux pruneaux et au romarin

Enveloppé de jambon cru et relevé d'un beurre aromatique aux prunes et au romarin, ce tendre médaillon ne manque pas de saveurs. Un vrai plat de fête!

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