Rôti roulé farci aux artichauts et aux tomates séchées
Farci avec des artichauts, des tomates séchées, de l'ail et des herbes aromatiques, ce rôti roulé fait hommage aux saveurs méditerranéennes.
- sans gluten
- sans lactose
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Si 6 personnes et plus, préparer 2 pièces de viande. Selon leurs poids, le temps de cuisson est plus ou moins long.
- 1,2 kgde rôti de cou de porc
- 100 gd’artichauts conservés dans l'huile
- 100 gde tomates séchées conservées dans l´huile
- 1grosse gousse d'ail
- 4 brinsde thym
- 4 brinsde romarin
- sel
- poivre
- 2 csd'huile d'olive
- 1,8 kgde rôti de cou de porc
- 150 gd’artichauts conservés dans l'huile
- 150 gde tomates séchées conservées dans l´huile
- 1½grosse gousse d'ail
- 6 brinsde thym
- 6 brinsde romarin
- sel
- poivre
- 3 csd'huile d'olive
- 2,4 kgde rôti de cou de porc
- 200 gd’artichauts conservés dans l'huile
- 200 gde tomates séchées conservées dans l´huile
- 2grosses gousses d'ail
- 8 brinsde thym
- 8 brinsde romarin
- sel
- poivre
- 4 csd'huile d'olive
- 3 kgde rôti de cou de porc
- 250 gd’artichauts conservés dans l'huile
- 250 gde tomates séchées conservées dans l´huile
- 2½grosses gousses d'ail
- 10 brinsde thym
- 10 brinsde romarin
- sel
- poivre
- 5 csd'huile d'olive
- 3,6 kgde rôti de cou de porc
- 300 gd’artichauts conservés dans l'huile
- 300 gde tomates séchées conservées dans l´huile
- 3grosses gousses d'ail
- 12 brinsde thym
- 12 brinsde romarin
- sel
- poivre
- 6 csd'huile d'olive
- Kilocalories
- 820 kcal
- 3 400 kj
- Protéines
- 55 g
- 27,2 %
- Lipides
- 62 g
- 68,9 %
- Glucides
- 8 g
- 4 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au gril :
- env. 105 minutes
- repos:
- env. 10 minutes
- Total:
- 2 h 15 min
-
C'est pas fini
A l’aide d’un couteau à longue lame, inciser le rôti horizontalement dans le tiers inférieur de manière à obtenir une épaisseur d'env. 2 cm. Attention à ne pas trancher complètement la pièce de viande!
Presque au bout -
C'est pas fini
Inciser le rôti horizontalement au milieu du tiers supérieur de façon à obtenir un rectangle d'env. 2 cm d'épaisseur. Ici aussi, attention à ne pas trancher complétement la pièce de viande! Ou demander à son boucher qu'il la prépare.
Presque au bout -
C'est pas fini
Egoutter les artichauts et les tomates séchées puis les hacher. Presser l'ail par-dessus. Effeuiller les herbes aromatiques, les hacher et les ajouter. Mélanger le tout. Répartir ce mélange uniformément sur la viande. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Enrouler la viande en partant du plus petit côté en veillant à ne pas faire sortir la farce. Préchauffer le gril à env. 250 °C. Remplir une lèchefrite d'eau et la placer sous la grille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Lier le rôti avec du fil de cuisine afin qu'il conserve sa forme à la cuisson. Passer plusieurs fois le fil autour du rôti en faisant des nœuds. Assaisonner uniformément de sel et le badigeonner d'huile d'olive.
Presque au bout -
C'est pas fini
Placer le rôti sur la grille, juste au-dessus du lèchefrite. Faire cuire de tous les côtés durant env. 15 min. Faire baisser la température à env. 170 °C. Poursuivre la cuisson à couvert durant env. 90 min jusqu'à obtenir une température à cœur d'env. 70 °C. Avant de trancher le rôti, l'emballer dans une feuille d'aluminium et le laisser reposer env. 10 min.
Presque au bout
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