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Rezepte für Früchte

Was sich alles mit Früchten in der Küche anstellen lässt? Diese Smoothies, Salate, Hauptgerichte und Desserts zeigen: mehr als man denkt!

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Lebkuchenguetzli

Selbst gemachte Guetzli mit verführerischem Lebkuchen-Aroma schmecken köstlich. Mit einer dick aufgespritzten Glasur sehen sie auch toll aus.

Moscow Mule

Moscow Mule ist ein klassischer Highball-Cocktail mit geringem alkoholischem Anteil: Ginger Beer gibt dem Wodka-Drink eine Ingwernote.

Negroni

Negroni ist ein klassischer italienischer Cocktail mit Gin. Campari sowie roter Wermut sorgen für das typische bitter-süsse Aroma des Drinks.

Aperol Spritz

Einer der beliebtesten Cocktails im Land: Der Aperol Spritz ist ein einfacher Drink mit Aperol, Prosecco und Mineralwasser.

Lauch-Erbsensuppe mit Luganighe und Ei

Eine Suppe als Hauptgericht darf währschaft sein wie diese Lauch-Erbsensuppe, die mit knusprig gebratener Luganighe und wachsweichen Eiern serviert wird.

Limetten-Pistazien-Sorbet

Selbst gemachtes Sorbet mit Pistazien und Limetten ist als Dessert ein Hit. Mit einer Glacemaschine ist diese Eisspezialität schnell und einfach hergestellt.

Sanddornglace mit Zabaione

Selbst gemachte Sanddornglace, serviert mit einer klassischen Zabaione aus Eigelb, Zucker und Marsala sowie mit Zitruscaramel, ist ein delikates Dessert.

Pastetli mit Apfel-Brät-Füllung

Ein Hauptgericht, über das sich auch Gäste freuen: Die Füllung aus Apfel, Kalbsbrät und Zimt macht diese kleinen Blätterteigpastetli zu etwas Besonderem.

Himbeersorbet

Selbst gemachtes Himbeersorbet ist ein toller Dessertgenuss. Die Glace, die auch mit anderen Beeren geht, kann auch ohne Glacemaschine zubereitet werden.

Cassis-Glace mit Blütenzucker

Schwarze Johannisbeeren sorgen für den intensiven Geschmack der Cassis-Glace. Dieser wird durch den Duft des selbst gemachten Blütenzuckers kontrastiert.

Creme mit caramelisierten Kirschen

Dieses schöne Dessert entzückt auch Gäste: Gezuckerte Kirschen werden mit dem Bunsenbrenner auf einer gekühlten Vanille-Limetten-Creme caramelisiert.

Entenburger mit Miso-Mayonnaise

Edel-Burger: Burger-Buns, gefüllt mit Entenbrüstchen, Avocado und Zwiebel, geadelt mit Mayonnaise aus Eigelb, Distelöl und Miso-Paste.

Tsampa-Joghurt-Glace mit Vanillekirschen

Ein sämiges Sommerdessert: Selbstgemachte Rahmglace mit dem tibetischen Getreidemehl Tsampa, Joghurt, Vanille-Kirschen-Kompott und einem Schuss Grappa.

Green-Buddha-Bowl

Buddha-Bowls sind reichhaltige und bekömmliche moderne Gerichte. Hier als vegetarische Version mit Quinoa, Edamame, Avocado, Ei, Federkohl und Tahinisauce.

Erdbeer-Parfait mit Rhabarbersauce

Der Name sagt’s schon: parfait – perfekt schmeckt das Dessert mit Erdbeere und Rhabarber. Erfrischende Pfefferminze rundet den süssen Geschmack prima ab.

Matcha-misu

Heute verfeinern wir den italienischen Dessertklassiker mit japanischem Grüntee-Pulver. Dieses sorgt für eine leicht herbe Note und eine frische grüne Farbe.

Mandarinen-Chicorée-Salat mit Gremolata

Süsse Mandarinen kontrastieren bittere Salate ideal. Hier werden Chicorée, Cicorino und Salatspinat mit Mandarinen-Dressing und -Gremolata angerichtet.

Fruchtiger Chicoréesalat mit Tofu

Chicoréesalat mit Radieschen, Grapefruit und Granatapfel ist eine wunderbar fruchtige Beilage zu gebratenem Tofu. Auch gebratene Pouletstreifen passen dazu.

Apfel-Blumenkohl-Salat

Goldbraun gebackener Blumenkohl wird mit Apfel- und Randenscheiben, Nüsslisalat und Burrata angerichtet. Dazu Schnittlauch und Rapsöl-Apfelessig-Dressing.

Joghurtschaum mit Johannisbeergelee

Das süsse Dessert ist eine Verlockung für Gross und Klein: Der Joghurtschaum schwebt luftig auf leicht säuerlichem Johannisbeergelee. Gekühlt servieren.

Waldbeer-Quark-Parfait

Zartschmelzende Waldbeer-Quark-Parfaitwürfel, serviert mit einer heissen Beerensauce – ein tolles Glacedessert, das grosse und kleine Gäste einfach lieben.

Grapefruit-Hefeschnecken

Das klassische Hefegebäck einmal anders: Die leicht säuerliche Grapefruit harmoniert wunderbar mit den süssen Schnecken. Hagelzucker drüber und reinbeissen!

Kichererbsen-Grapefruit-Salat

Der Salat mit Kichererbsen, Avocado, Grapefruit und Blättern an pinkfarbenem Tahini-Randen-Dressing ist eine bekömmliche kleine Mahlzeit oder Vorspeise.

Popsicles dreimal anders

Selbst gemachtes Eis am Stiel ist ein Hit – nicht nur für Kinder! Mit Beeren und Früchten und einer Grundmasse lassen sich die Glacen vielfältig variieren.
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