Pistazien-Sablés selber machen

Name: Pistazien-Sablés selber machen
Total time: 2 h 1 min
Yield: Ergibt ca. 30 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zitrone; 50 g Pistazien; 175 g Butter, weich; 100 g Puderzucker; 1 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp); 1 Prise Salz; 250 g Mehl; 1 EL Puderzucker; 1 rund ausgewallter Fondant à ca. 300 g

Gesamt: 2 Std. 1 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 19 g, 140 kcal

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Persönliche Notiz

Raffinierter Zauber aus der Backstube: Pistazien-Sablés mit feiner Kardamomnote, Zitronenglasur und Fondant-Stempel.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

1 Zitrone
50 g Pistazien
175 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 EL Puderzucker
1 rund ausgewallter Fondant à ca. 300 g

2 Zitronen
100 g Pistazien
350 g Butter, weich
200 g Puderzucker
2 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
2 Prisen Salz
500 g Mehl
2 EL Puderzucker
2 rund ausgewallte Fondants à ca. 300 g

Utensilien

runde Prägestempel, z. B. Home Made

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 16 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 1 Min.

Weiter gehts

Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, Zitrone beiseitestellen. Pistazien im Cutter fein hacken. Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Puderzucker, Zitronenschale, Kardamom und Salz dazugeben. Alles 2–3 Minuten weiterrühren. Mehl und Pistazien beigeben und rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig zu einer Rolle à ca. 5,5 cm Ø formen. Rolle in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigrolle in ca. 6 mm dicke Rondellen schneiden. Mit etwas Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Sablés pro Blech nacheinander in der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Beiseitegestellte Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Puderzucker mit einigen Tropfen Zitronensaft zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Fondant ausrollen. Mit dem Stempel Muster in den Fondant prägen. Mit einem gewellten Ausstecher Rondellen à ca. 6 cm Ø ausstechen. Wenig Glasur auf die Sablés streichen, Fondant aufkleben.

fast fertig