Mini-Galettes mit Früchten

Name: Mini-Galettes mit Früchten
Total time: 1 h 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 300 g saisonale Beeren und Früchte; 2 TL Maisstärke; 2 EL Zitronensaft; 30 g Rohrzucker; 4 TL Konfitüre; 2 EL Rahm; 190 g Mehl; 60 g Puderzucker; 2 g Salz; 120 g Butter, kalt; 1 Ei; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 78 g, 630 kcal

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Persönliche Notiz

Galettes sind salzig oder süss ein attraktives Gebäck. Fein als Süssgebäck sind sie mit frischen Beeren und Früchten, die saisonal variiert werden können.

Zutaten

Süsses GebäckFür 4 Personen

Ergibt 4 Stück

300 g saisonale Beeren und Früchte , z. B. Him-, Erdbeeren und Nektarinen
2 TL Maisstärke
2 EL Zitronensaft
30 g Rohrzucker
4 TL Konfitüre , z. B. Aprikosen oder Himbeeren
2 EL Rahm
Teig
190 g Mehl
60 g Puderzucker
2 g Salz
120 g Butter, kalt
1 Ei
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfelchen dazugeben. Butter und Mehl zwischen den Händen krümelig reiben. Ei verrühren und dazugeben, alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Wenn der Teig zu trocken ist, 1–2 EL kaltes Wasser dazugeben. Teig in 4 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen und etwas flach drücken. In Frischhaltefolie verpackt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Beeren und Früchte je nach Grösse in Scheiben oder Schnitze schneiden, kleine Beeren ganz lassen. Nach Sorten getrennt mit etwas Stärke und Zitronensaft und 2/3 des Zuckers mischen. Teigstücke auf wenig Mehl zu Rondellen à ca. 15 cm Ø auswallen. Je 1 TL Konfitüre in der Teigmitte ausstreichen, Früchte darauf verteilen und einen Rand freilassen. Teigrand einklappen. Mit Rahm bestreichen und mit restlichem Zucker bestreuen. Galettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Galettes in der Ofenmitte ca. 25 Minuten goldbraun backen. Galettes am besten lauwarm servieren.

fast fertig