Mini-galettes aux fruits

Name: Mini-galettes aux fruits
Total time: 1 h 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 300 g de baies et de fruits de saison; 2 cc de fécule de maïs; 2 cs de jus de citron; 30 g de sucre de canne; 4 cc de confiture; 2 cs de crème; 190 g de farine; 60 g de sucre glace; 2 g de sel; 120 g de beurre, froid; 1 œuf; farine pour abaisser

Total: 1 h 55 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g, lipides 29 g, glucides 78 g, 630 kcal

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Note personnelle

Les galettes, polyvalentes par nature, se déclinent salées ou sucrées. Elles sont ici des plus gourmandes avec des baies et des fruits à varier selon la saison.

Ingrédients

Pâtisserie sucréePour 4 personnes

Donne 4 morceaux

300 g de baies et de fruits de saison , p. ex. framboises, fraises et nectarines
2 cc de fécule de maïs
2 cs de jus de citron
30 g de sucre de canne
4 cc de confiture , p. ex. d'abricots ou de framboises
2 cs de crème
Pâte
190 g de farine
60 g de sucre glace
2 g de sel
120 g de beurre, froid
1 œuf
farine pour abaisser

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

cuisson au four:: env. 25 minutes

Total:: 1 h 55 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, réunir la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains jusqu'à texture sableuse. Battre l'œuf, l'ajouter et rassembler rapidement l'ensemble en une pâte. Si celle-ci est trop sèche, ajouter 1-2 cs d'eau froide. Partager la pâte en 4 pâtons identiques, former des boules et les aplatir un peu. Les emballer dans du film alimentaire et les mettre au moins 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les fruits selon leur grandeur en tranches ou en quartiers, garder les petites baies entières. Mélanger chaque variété de fruits séparément avec un peu de fécule de maïs et de jus de citron ainsi qu'avec les deux tiers du sucre. Abaisser les pâtons sur un peu de farine en disques d'env. 15 cm de Ø. Étaler 1 cc de confiture au centre de chaque disque. Y répartir ensuite les fruits en laissant le bord libre. Rabattre le bord de pâte, le badigeonner de crème et le parsemer du reste du sucre. Disposer les galettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les mettre env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les tartelettes env. 25 min au milieu du four, soit jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Les servir de préférence tièdes.

Presque au bout