Naked cake aux baies
Sans enrobage aucun, cette magnifique pièce montée dévoile toutes les bonnes choses dissimulées entre ses couches. Esthétique, fruité, un dessert exquis.
- végétarien
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
10
- 10
- 20
parts
pour 1 moule à charnière d’env. 24 cm de Ø
pour 2 moules à charnière d’env. 24 cm de Ø
- beurre et farine pour le moule
- 60 gde beurre
- 6œufs
- 200 gde sucre
- 130 gde farine
- 2 ccde poudre à lever
- 3 csde cacao en poudre
- 30 gde fécule de maïs
-
Fourrage
- 400 gde séré maigre
- 2,5 dlde crème entière
- 1 sachetde raffermisseur pour crème fouettée de 9 g
- 250 gde mascarpone
- 50 gde sucre
- 1 ccde pâte de vanille
- 500 gde baies, p. ex. framboises, mûres, myrtilles, groseilles rouges
- de sucre glace pour saupoudrer
- beurre et farine pour le moule
- 120 gde beurre
- 12œufs
- 400 gde sucre
- 260 gde farine
- 4 ccde poudre à lever
- 6 csde cacao en poudre
- 60 gde fécule de maïs
-
Fourrage
- 800 gde séré maigre
- 5 dlde crème entière
- 2 sachetsde raffermisseur pour crème fouettée de 9 g
- 500 gde mascarpone
- 100 gde sucre
- 2 ccde pâte de vanille
- 1 kgde baies, p. ex. framboises, mûres, myrtilles, groseilles rouges
- de sucre glace pour saupoudrer
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 520 kcal
- 2 150 kj
- Protéines
- 13 g
- 10,3 %
- Lipides
- 30 g
- 53,4 %
- Glucides
- 46 g
- 36,4 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 60 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- refroidissement
- Total:
- 2 h 30 min
-
C'est pas fini
Pour le fourrage, mettre le quark dans une passoire chemisée de gaze. Poser la passoire dans une jatte, ou la fixer au-dessus, et laisser égoutter le séré au réfrigérateur durant la nuit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le biscuit, préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer et fariner le bord. Faire fondre le beurre à feu doux. Battre les œufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le volume ait doublé. Incorporer peu à peu la farine, la poudre à lever, le cacao en poudre et la fécule. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Verser la pâte dans le moule. Glisser au milieu du four et cuire env. 40 min. Tester la cuisson avec une aiguille. Sortir le biscuit du four, démouler le bord puis laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fouetter la crème avec le raffermisseur. Presser soigneusement le séré et le retirer de la gaze. Le mélanger avec le mascarpone, le sucre et la pâte de vanille. Incorporer la crème.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le biscuit en trois à l’horizontale. Étaler un tiers de la crème sur le premier fond, lisser, puis y répartir un tiers des baies. Recouvrir d'un biscuit et tasser légèrement. Répéter l'opération puis poser le dernier biscuit. Terminer par une couche de crème et des baies. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Presque au bout
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