Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Salziger Ricotta-Kuchen mit caramelisierten Zwiebeln

Attraktives Vegi-Hauptgericht: Der Kuchen aus Ricotta, Rahm, Parmesan und Eiern mit Pinienkernen und Krautstiel wird gekrönt durch caramelisierte Zwiebeln.

Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce

Für Feste und Gäste: Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce, veredelt mit Rahm, aromatisiert mit Schalotte und Dill.

Gin-Fondue

Wacholder als Beeren und gebrannt als Gin geben diesem Fondue eine charakteristische Note. Das passt zur rezenten Käsemischung mit Appenzeller und Gruyère.

Siedfleisch

Klassiker für die kalte Jahreszeit. Der Sud ergibt eine schmackhafte Suppe. Fleisch mit Suppengemüse anrichten und herb-pikanten Meerrettichschaum dazuservieren.

Vegane Ananastarte mit Vanilleglace

Die Ananastarte, wie die Tarte Tatin «umgekehrt» gebacken, wird mit veganem Blätterteig und Sonnenblumenöl statt Butter zubereitet. Mit Vanilleglace servieren.

Pilztarte mit Erbsen

Der salzige Kuchen hat es in sich: Auf einen Eier-Frischkäse-Guss mit pürierten Erbsen kommen eine Edelpilzmischung, die zuvor gedünstet wird, und Erbsen.

Quittentartelette mit Brombeerglace

Mit diesem besonderen Dessert machst du garantiert Furore: Tartelettes mit Quitten und Caramel werden mit selbst gemachter Brombeerglace angerichtet.

Kiwi-Vanille-Tarte

Eine Tarte mit Vanillecreme auf einem Biskuitboden und darüber frische Kiwischeiben ist ein verführerisches Dessert, das garantiert auch Gästen schmeckt.

Veganer Kürbis-Pie

Der vegane süsse Kuchen mit einer Füllung aus mit Cashewkernen püriertem Kürbis, etwa Hokkaido, ist ein sogenannter No-Bake Pie, der nicht gebacken wird.

Honig-Nuss-Tarte

Gemischte Nüsse – etwa Mandeln, Hasel-, Baum-, Pekannnüsse – werden im Ofen geröstet. Auf den Tarte-Teig kommen sie mit einem Eier-Butter-Guss mit Honig.

Schokolade-Orangen-Tarte

Eine Tarte mit einer Schokolade-Rahm-Masse auf blindgebackenem Mürbeteig ist schnell und einfach gemacht. Das kühle Dessert begeistert auch Gäste.

Birnen-Tartelettes mit Schokolade

Birnen vergisst man gerne, wenns ums Süsses geht. Schade: Diese gluschtigen Tartelettes mit Schokoladenspänen beweisen, wie gut sich Birnen als Dessert eignen.

Spinatwähe mit Cherrytomaten

Spinat-Cherrytomatenmischung an einem Guss aus Eiern und Halbrahm auf einem Hirse-Parmesanboden. Als Topping hell geröstete Pinienkernen verwenden.

Schwarzwurzel-Tarte

Schwarzwurzeln werden mit sauerem Halbrahm und Thymian auf Blätterteig gebacken zu einer wohlschmeckenden, originellen Tarte veredelt.

Bananen-Tarte mit Rahm

Bananen-Tarte mit Rahm ist ein Blitzdessert: Bananen mit Honig bestreichen, auf Blättereig mit Johannisbeergelee backen. Mit Kokos-Schlagrahm servieren.

Kürbis-Tarte mit Spinatsalat

Pinienkerne, Pesto rosso und Schalotten würzen die Kürbis-Tarte mit Blätterteig. Dazu wird Spinatsalat mit Kürbiskernöl-Apfelessig-Honig-Dressing serviert.

Gemüsekuchen

Ein Gemüsekuchen mit Karotten, Sellerie und Lauch, mit Gruyère im Ofen gebacken, gefällt als Vegi-Hauptgericht auch Fleischessern. Auch partytauglich.

Broccoliwähe

Pinienkerne im Teig geben diesem vegetarischen Gericht, das auch Fleischfans gefällt, einen Extrakick: Broccoli als Wähe aus dem Backofen.

Zuckerhutsalat mit Kürbis

Kleine Herbstmahlzeit mit frischen Vitaminen: Zuckerhutsalat mit geriebenem Hokkaidokürbis, serviert mit einer süssen Honig-Senf-Vinaigrette.

Kürbisaufstrich

Der vegane und laktosefreie Aufstrich aus püriertem Kürbis – Hokkaido oder Butternut – passt prima zu Proteinbrot mit Mandeln. Er schmeckt auch als Dip.

Kürbis-Hummus

Orientalischer Hingucker: Gebackene Kürbis- und Zwiebelstücke verleihen diesem cremigen Hummus seinen einzigartigen Geschmack.

Kalbfleischröllchen auf Currygemüse

Schnelles und doch raffiniertes Hauptgericht: Kalbsschnitzel mit Schinken und Brät aufrollen, auf Spiessen braten und zu Currygemüse servieren.

Bulgur mit Trockenfrüchten

Bulgur, also vorgekochter Weizenschrot, ist mit gebratenen Kürbiswürfeln, Zwiebeln und Trockenfrüchten eine attraktive Beilage zum Beispiel zu Lammfleisch.

Vollkorn-Gnudi mit Federkohl

Gnudi, Ricotta-Bällchen nach italienischer Art, werden hier mit Vollkorntoast und -griess zubereitet. Mit Federkohl und Knoblauch ist das ein Hauptgericht.

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Salziger Ricotta-Kuchen mit caramelisierten Zwiebeln

Attraktives Vegi-Hauptgericht: Der Kuchen aus Ricotta, Rahm, Parmesan und Eiern mit Pinienkernen und Krautstiel wird gekrönt durch caramelisierte Zwiebeln.

Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce

Für Feste und Gäste: Pochierte Lachsfilets in Weissweinsauce, veredelt mit Rahm, aromatisiert mit Schalotte und Dill.

Gin-Fondue

Wacholder als Beeren und gebrannt als Gin geben diesem Fondue eine charakteristische Note. Das passt zur rezenten Käsemischung mit Appenzeller und Gruyère.

Siedfleisch

Klassiker für die kalte Jahreszeit. Der Sud ergibt eine schmackhafte Suppe. Fleisch mit Suppengemüse anrichten und herb-pikanten Meerrettichschaum dazuservieren.

Vegane Ananastarte mit Vanilleglace

Die Ananastarte, wie die Tarte Tatin «umgekehrt» gebacken, wird mit veganem Blätterteig und Sonnenblumenöl statt Butter zubereitet. Mit Vanilleglace servieren.

Pilztarte mit Erbsen

Der salzige Kuchen hat es in sich: Auf einen Eier-Frischkäse-Guss mit pürierten Erbsen kommen eine Edelpilzmischung, die zuvor gedünstet wird, und Erbsen.

Quittentartelette mit Brombeerglace

Mit diesem besonderen Dessert machst du garantiert Furore: Tartelettes mit Quitten und Caramel werden mit selbst gemachter Brombeerglace angerichtet.

Kiwi-Vanille-Tarte

Eine Tarte mit Vanillecreme auf einem Biskuitboden und darüber frische Kiwischeiben ist ein verführerisches Dessert, das garantiert auch Gästen schmeckt.

Veganer Kürbis-Pie

Der vegane süsse Kuchen mit einer Füllung aus mit Cashewkernen püriertem Kürbis, etwa Hokkaido, ist ein sogenannter No-Bake Pie, der nicht gebacken wird.

Honig-Nuss-Tarte

Gemischte Nüsse – etwa Mandeln, Hasel-, Baum-, Pekannnüsse – werden im Ofen geröstet. Auf den Tarte-Teig kommen sie mit einem Eier-Butter-Guss mit Honig.

Schokolade-Orangen-Tarte

Eine Tarte mit einer Schokolade-Rahm-Masse auf blindgebackenem Mürbeteig ist schnell und einfach gemacht. Das kühle Dessert begeistert auch Gäste.

Birnen-Tartelettes mit Schokolade

Birnen vergisst man gerne, wenns ums Süsses geht. Schade: Diese gluschtigen Tartelettes mit Schokoladenspänen beweisen, wie gut sich Birnen als Dessert eignen.

Spinatwähe mit Cherrytomaten

Spinat-Cherrytomatenmischung an einem Guss aus Eiern und Halbrahm auf einem Hirse-Parmesanboden. Als Topping hell geröstete Pinienkernen verwenden.

Schwarzwurzel-Tarte

Schwarzwurzeln werden mit sauerem Halbrahm und Thymian auf Blätterteig gebacken zu einer wohlschmeckenden, originellen Tarte veredelt.

Bananen-Tarte mit Rahm

Bananen-Tarte mit Rahm ist ein Blitzdessert: Bananen mit Honig bestreichen, auf Blättereig mit Johannisbeergelee backen. Mit Kokos-Schlagrahm servieren.

Kürbis-Tarte mit Spinatsalat

Pinienkerne, Pesto rosso und Schalotten würzen die Kürbis-Tarte mit Blätterteig. Dazu wird Spinatsalat mit Kürbiskernöl-Apfelessig-Honig-Dressing serviert.

Gemüsekuchen

Ein Gemüsekuchen mit Karotten, Sellerie und Lauch, mit Gruyère im Ofen gebacken, gefällt als Vegi-Hauptgericht auch Fleischessern. Auch partytauglich.

Broccoliwähe

Pinienkerne im Teig geben diesem vegetarischen Gericht, das auch Fleischfans gefällt, einen Extrakick: Broccoli als Wähe aus dem Backofen.

Zuckerhutsalat mit Kürbis

Kleine Herbstmahlzeit mit frischen Vitaminen: Zuckerhutsalat mit geriebenem Hokkaidokürbis, serviert mit einer süssen Honig-Senf-Vinaigrette.

Kürbisaufstrich

Der vegane und laktosefreie Aufstrich aus püriertem Kürbis – Hokkaido oder Butternut – passt prima zu Proteinbrot mit Mandeln. Er schmeckt auch als Dip.

Kürbis-Hummus

Orientalischer Hingucker: Gebackene Kürbis- und Zwiebelstücke verleihen diesem cremigen Hummus seinen einzigartigen Geschmack.

Kalbfleischröllchen auf Currygemüse

Schnelles und doch raffiniertes Hauptgericht: Kalbsschnitzel mit Schinken und Brät aufrollen, auf Spiessen braten und zu Currygemüse servieren.

Bulgur mit Trockenfrüchten

Bulgur, also vorgekochter Weizenschrot, ist mit gebratenen Kürbiswürfeln, Zwiebeln und Trockenfrüchten eine attraktive Beilage zum Beispiel zu Lammfleisch.

Vollkorn-Gnudi mit Federkohl

Gnudi, Ricotta-Bällchen nach italienischer Art, werden hier mit Vollkorntoast und -griess zubereitet. Mit Federkohl und Knoblauch ist das ein Hauptgericht.

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