Burger-Patty

Name: Burger-Patty
Total time: 30 min
Yield: Ergibt 4 Stück
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Rindshackfleisch; 1 TL Salz; ¾ TL schwarzer Pfeffer; ½ TL Rohzucker; 2 EL Öl; 1 EL Worcestershire-Sauce

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 24 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 2 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses Rezept verrät, wie Burger-Pattys gemacht werden, die aussen mit aromatischer Röstnote und innen mit saftigem Rindfleisch begeistern.

Zutaten

Hauptgericht

Ergibt

Stück

125 g Rindshackfleisch
¼ TL Salz
schwarzer Pfeffer
0,125 TL Rohzucker
½ EL Öl
¼ EL Worcestershire-Sauce

250 g Rindshackfleisch
½ TL Salz
0,3 TL schwarzer Pfeffer
¼ TL Rohzucker
1 EL Öl
½ EL Worcestershire-Sauce

500 g Rindshackfleisch
1 TL Salz
¾ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Rohzucker
2 EL Öl
1 EL Worcestershire-Sauce

750 g Rindshackfleisch
1½ TL Salz
1,125 TL schwarzer Pfeffer
¾ TL Rohzucker
3 EL Öl
1½ EL Worcestershire-Sauce

1 kg Rindshackfleisch
2 TL Salz
1½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Rohzucker
4 EL Öl
2 EL Worcestershire-Sauce

1,25 kg Rindshackfleisch
2½ TL Salz
1½ TL schwarzer Pfeffer
1¼ TL Rohzucker
5 EL Öl
2½ EL Worcestershire-Sauce

1,5 kg Rindshackfleisch
3 TL Salz
2¼ TL schwarzer Pfeffer
1½ TL Rohzucker
6 EL Öl
3 EL Worcestershire-Sauce

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für jedes Patty zwei Backpapierstücke von ca. 15 x 15 cm zuschneiden. Hackfleisch in gleichmässige Portionen à 125 g teilen und locker auf das Backpapier legen. Das zweite Backpapier darauf legen und das Hackfleisch zu ca. 1 cm dicken Patties flach drücken. Oberes Backpapier entfernen, Rand andrücken. Nur soviel Druck geben, dass sie gut zusammenhalten, die Struktur jedoch erhalten bleibt.

fast fertig
Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Mit der Hälfte die Oberseite der Patties gleichmässig würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pattys mit der gewürzten Seite nach unten direkt vom Backpapier in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten anbraten. Dabei mit einer Bratschaufel etwas runterdrücken. Die zweite Seite würzen und wenden. Weitere 2–3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit Worcestershire-Sauce über die Pattys geben und kurz einkochen lassen.

fast fertig

Rezept: Simone Codoni

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/burger-patty

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Tipps

Das Hackfleisch wird bewusst nicht geknetet, sondern nur locker geformt, damit das Patty schön saftig bleibt. Die Gewürze werden als Dry Rub aussen aufgetragen, sodass sich beim Braten eine aromatische Röstschicht bildet, während das Fleisch innen saftig bleibt und seinen vollen Geschmack behält. Pattys mit Bun und Sauce nach Wahl servieren. Grillieren: Pattys auf einer Grillplatte grillieren.