Pesto rosso
Gesamt: 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g,
Fett 50 g,
Kohlenhydrate 9 g, 530 kcal
Persönliche Notiz
Ob als Sauce für Pasta oder als Aufstrich für Crostini – Pesto rosso mit halbgetrockneten Tomaten nach diesem Rezept schmeckt immer.
Zutaten
SauceFür 4 Personen
Ergibt ca. 2 Einmachgläser à ca. 2 dl
- 100 g Zedernkerne
- 1 Glas halbgetrocknete Cherrytomaten à 280 g
- 50 g Parmesan am Stück
- ½ Peperoncino
- 2 Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
- ½ Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Weiter gehts
Zederkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie braune Stellen bekommen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Tomaten mit einer Gabel aus dem Öl heben, leicht abtropfen lassen. Ergibt ca. 200 g. Käse in Stücke schneiden und grob hacken. Peperoncino entkernen.
fast fertig -
Weiter gehts
Peperoncino, Tomaten, Kerne, Käse, Knoblauch und Öl mit einem Mixer pürieren. Basilikum hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Pesto in heiss ausgespülte Gläser abfüllen. Pesto mit Olivenöl bedecken und verschliessen.
fast fertig
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Tipps
Frisch zubereiteter Pesto sollte kühl gelagert und innerhalb weniger Tage verwendet werden. Anstelle von Parmesan Sbrinz oder Pecorino verwenden. Anstelle von Zedernkernen Pinienkerne oder Mandeln verwenden.
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