Pesto rosso
Tempo totale: 20 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g,
grassi 50 g,
carboidrati 9 g, 530 kcal
Appunto personale
Il pesto rosso è ottimo sia per condire la pasta sia da spalmare sui crostini di pane. La ricetta è a base di pomodori semi-secchi.
Ingredienti
SalsaPer 4 persone
Per ca. 2 vasetti da 2 dl
- 100 g di pinoli di cedro
- 1 vasetto di pomodori cherry semi-secchi da 280 g
- 50 g di parmigiano al pezzo
- ½ peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 dl d’olio d’oliva
- ½ mazzetto di basilico
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Si continua così
Tosta i pinoli di cedro senza grassi in una padella antiaderente, finché s'imbruniscono in parte. Lasciali raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Estrai i pomodori dall'olio e lasciali sgocciolare leggermente. Te ne occorrono ca. 200 g. Taglia il formaggio a pezzi e tritalo grossolanamente. Elimina i semi del peperoncino.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa nel tritatutto il peperoncino, i pomodori, i pinoli, il formaggio, l'aglio e l'olio, poi riduci tutto in purea. Trita il basilico e incorporalo. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa il pesto in vasetti di vetro sciacquati con acqua caldissima. Copri il pesto con olio d'oliva e sigilla i vasetti.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Il pesto fresco va conservato al fresco e consumato entro pochi giorni. Invece del parmigiano, puoi usare anche lo sbrinz o il pecorino. Invece dei pinoli di cedro, puoi usare anche i pinoli comuni o le mandorle.
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