Pesto rosso
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g,
lipides 50 g,
glucides 9 g, 530 kcal
Note personnelle
Avec des pâtes ou sur des crostini, cette recette de pesto aux tomates semi-séchées est toujours de circonstance.
Ingrédients
SaucePour 4 personnes
Donne env. 2 bocaux de 2 dl
- 100 g de pignons de cèdre
- 1 bocal de tomates cerises semi-séchées de 280 g
- 50 g de parmesan en un morceau
- ½ piment mi-fort
- 2 gousses d'ail
- 1 dl d’huile d'olive
- ½ bouquet de basilic
- sel
- poivre
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
C'est pas fini
Faire dorer les pignons de cèdre à sec dans une poêle antiadhésive, laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer les tomates de l'huile à l'aide d'une fourchette et les égoutter un peu. Compter env. 200 g de tomates égouttées. Couper le parmesan en morceaux et le hacher grossièrement. Épépiner le piment.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réduire en purée le piment, les tomates, les pignons, le parmesan, l'ail et l'huile à l'aide d'un mixeur. Hacher le basilic et l'incorporer. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser le pesto dans des bocaux rincés à l'eau bouillante. Recouvrir d'huile d'olive et fermer aussitôt le couvercle.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Le pesto fraîchement préparé doit être conservé au frais et consommé dans les jours qui suivent. Remplacer le parmesan par du sbrinz ou du pecorino. Remplacer les pignons de cèdre par des pignons de pin ou des amandes.
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