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Linzertorte mit Aprikosen

Linzertorte mit Aprikosen

Gesamt: 2 Std. 15 Minuten • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 44 g, 400 kcal
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Eine feine Version der Linzertorte entsteht aus einem Mandelteig und einer Füllung aus frischen oder tiefgekühlten Aprikosen. Das Dessert mögen auch Gäste.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 8 Stück

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

  • 100 g Butter, weich
  • 80 g Rohrzucker
  • ½ TL Vanillepaste
  • 1 Msp. Salz
  • 1 Zitrone
  • 1 Ei
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 120 g Mehl
  • Füllung

  • 300 g vollreife Aprikosen
  • 150 g Gelierzucker 2:1

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
backen:
30-35 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
2 Std. 15 Minuten
  1. Weiter gehts

    Für die Füllung Aprikosen klein schneiden. Mit Zucker aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen. Früchte auskühlen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Butter, Zucker, Vanillepaste und Salz mit einem Rührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale fein dazureiben. Ei darunterrühren. Mandeln und 100 g Mehl mischen. Löffelweise darunterrühren. Von der Masse ca. 100 g herausnehmen und mit restlichem Mehl zu einem Teig verkneten. Beide Teige kühl stellen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Springformboden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Weicheren Teig in die vorbereitete Form geben und darin ausstreichen. Mithilfe eines Spachtels den Teig ca. 3 cm dem Rand entlang hinaufziehen. Aprikosen darauf verteilen. Kühl gestellten zweiten Teig zwischen Backpapier auf die Grösse der Form auswallen. Nach Belieben viele kleine Rondellen ausstechen. Teig mithilfe des Backpapiers auf die Aprikosen legen. Papier abziehen. Teig dem Rand entlang festdrücken. Tortenrand mit ausgestochenen Teigresten garnieren. Linzertorte in der unteren Ofenhälfte 30–35 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/linzertorte-mit-aprikosen
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Tipps

Die Torte schmeckt besonders gut, wenn man sie einen Tag ruhen lässt. Frische Aprikosen kann man gut durch Tiefkühlfrüchte ersetzen; die Zubereitung bleibt gleich.

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