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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

Tomates au piment en conserve

Au placard le ketchup! Ces tomates cerises cuites avec du piment le remplacent avantageusement. Et tout leur va, viande, poisson, légumes, pùtes ou fromage.

Pickles de radis long Ă  la biĂšre

Simple et rapide à réaliser, ces pickles de radis long sont parfaits pour accompagner du rosbif par exemple. En plus, ils se conservent prÚs de deux mois.


Compote de pommes Ă  la vanille

Conserves fruitées: les quartiers de pomme sont briÚvement blanchis dans un sirop citronné, vanillé et parfumé à la cannelle, puis mis en bocal.


Compote de pommes Ă  la lavande

Les fleurs de lavande donnent Ă  cette compote de pommes, par exemple des golden delicious, une saveur particuliĂšre. Se conserve plusieurs mois en bocaux.

Brocolis au vinaigre

Les brocolis sont conservés dans du vinaigre et du bouillon, agrémentés de petits oignons et de moutarde. Mis en bocaux, ils constituent de jolis cadeaux.

Tomates cerises à l’ail

Blanchies avec de l'ail, de l'huile d'olive, du miel d'acacia, du vinaigre et du sambal oelek, les tomates cerises rappellent le ketchup. Mettre en bocaux.

Chutney Ă  la pomme et au gingembre

La saveur à la fois fruitée et épicée du chutney pomme-gingembre fait de cette conserve une sauce de premier choix. Pourquoi ne pas en offrir aux convives?

Kimchi (recette de base)

Cette spĂ©cialitĂ© corĂ©enne est rĂ©alisĂ©e avec du chou chinois taillĂ© finement, salĂ© gĂ©nĂ©reusement et fermentĂ© longuement relevĂ© d’une pĂąte pimentĂ©e.

Confiture de myrtilles

Ces petits fruits au goût parfumé, légÚrement sucré et acidulé, flirtent harmonieusement avec la vanille et le citron. Le résultat? Une confiture épatante.

Mousse de mascarpone au citron et prunes rouges

Cette mousse de mascarpone au citron accompagnĂ©e de prunes rouges cuites et dĂ©corĂ©e d’un soupçon de mĂ©lisse est un dessert lĂ©ger et raffinĂ©.

CrĂȘpe de farine complĂšte avec crĂšme de mĂ»res

Moelleuses et parfumĂ©es Ă  la vanille, les crĂȘpes de farine complĂšte avec leur crĂšme de mĂ»res constituent un savoureux dessert d'Ă©tĂ© ou d'automne.

Tartelettes avec mousse aux mûres

Aériennes et si bien fruitées, ces jolies tartelettes enchantent les desserts avec un nappage de chocolat blanc et une mousse aux mûres garnie de menthe.

Cassata Ă©clair

Un dessert italien simplissime! Ajouter de la crÚme au séré, des éclats de chocolat, des pistaches et des zestes d'orange à des dés de panettone et des mûres.

Poires safranées au miel et tommes rÎties

Mijotées dans du vin blanc au safran et au miel puis rÎties au four avec de petites tommes à la crÚme, ces poires constituent un dessert trÚs original.

Mûres au rhum avec thym citronné

Parfumées de délicates notes de thym citronné, ces mûres font un excellent dessert. Vite fait et encore plus gourmand servi avec de la double crÚme.

Sabayon rose aux figues

Un dessert italien fin et élégant qui se compose d'un sabayon au vin rouge associé à des figues fraßches saupoudrées de sucre.

AumĂŽniĂšres de figues au porto

Dans leurs aumÎniÚres en pùte à strudel, les figues cuites au porto sont aussi belles que délicieuses. Servir avec le sirop de porto.

Prunes Ă  la cannelle

Un dessert entre l'été et l'automne. Les prunes à la cannelle se dégustent froides ou chaudes, avec de la glace, du yogourt ou de la demi-crÚme acidulée.

Mini-pavlova

On commence par les aimer avec les yeux puis, en bouche, c'est l’enchantement: meringue, crĂšme vanillĂ©e, figues, mĂ»res et fruits de la passion, mmm...

Figues marinées au four

Délicieusement parfumées au thym, au citron et au miel, ces figues sont un régal chaud ou froid. Encore meilleures avec de la glace vanille ou aux noix.

Cabillaud aux olives et aux amandes

Olives, cùpres, amandes, citron, un beau mariage de saveurs pour ce poisson dressé sur des laniÚres de fenouil cru. BientÎt prochain plat fétiche!

Filets de sandre en croûte de noix

Les fruits secs se marient Ă  ravir avec le poisson, comme en tĂ©moigne ce filet de sandre en croĂ»te. Pour plus de goĂ»t, on mise sur l’aneth et le citron.

Ragoût de girolles et de sandre avec pommes de terre safranées

Un poisson d'eau douce aux champignons: les pommes de terre safranées accompagnent à merveille ce ragoût de sandre et de girolles à la crÚme et au thym.

Filet de sandre au beurre de noix sur cime di rapa

Ce filet de sandre dorĂ© Ă  la poĂȘle est accompagnĂ© de cime di rapa, des pousses de navet typiquement italiennes, et assaisonnĂ© de beurre de noix.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

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Quenellees de chair Ă  saucisse en sauce
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Salade avec raisin
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