Salade tiède de laitue romaine avec gremolata de noix et lard

Name: Salade tiède de laitue romaine avec gremolata de noix et lard
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 40 g de cerneaux de noix; 2 gousses d´ail; 1 citron (seulement l’écorce); 4 cs de yogourt nature; 4 cs d’huile de tournesol; 4 cs de vinaigre aux herbes; 20 g de parmesan; sel; poivre; 80 g de tranches de lard paysan; 4 laitues romaines d’env. 150 g; 0,5 dl d’eau

Total: 50 min. • dont prép.: env. 50 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 28 g, glucides 6 g, 330 kcal

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Note personnelle

Cette salade ne manque pas d’originalité: on fait braiser de la laitue romaine et on la sert avec une gremolata de noix et de lard. A déguster en automne.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

10 g de cerneaux de noix
½ gousse d´ail
¼ de citron (seulement l’écorce)
1 cs de yogourt nature
1 cs d’huile de tournesol
1 cs de vinaigre aux herbes
5 g de parmesan
sel
poivre
20 g de tranches de lard paysan
1 laitue romaine d’env. 150 g
1¼ de cs d’eau

20 g de cerneaux de noix
1 gousse d´ail
½ citron (seulement l’écorce)
2 cs de yogourt nature
2 cs d’huile de tournesol
2 cs de vinaigre aux herbes
10 g de parmesan
sel
poivre
40 g de tranches de lard paysan
2 laitues romaines d’env. 150 g
0,25 dl d’eau

40 g de cerneaux de noix
2 gousses d´ail
1 citron (seulement l’écorce)
4 cs de yogourt nature
4 cs d’huile de tournesol
4 cs de vinaigre aux herbes
20 g de parmesan
sel
poivre
80 g de tranches de lard paysan
4 laitues romaines d’env. 150 g
0,5 dl d’eau

60 g de cerneaux de noix
3 gousses d´ail
1½ citron (seulement l’écorce)
6 cs de yogourt nature
6 cs d’huile de tournesol
6 cs de vinaigre aux herbes
30 g de parmesan
sel
poivre
120 g de tranches de lard paysan
6 laitues romaines d’env. 150 g
0,75 dl d’eau

80 g de cerneaux de noix
4 gousses d´ail
2 citrons (seulement l’écorce)
8 cs de yogourt nature
8 cs d’huile de tournesol
8 cs de vinaigre aux herbes
40 g de parmesan
sel
poivre
160 g de tranches de lard paysan
8 laitues romaines d’env. 150 g
1 dl d’eau

100 g de cerneaux de noix
5 gousses d´ail
2½ citrons (seulement l’écorce)
10 cs de yogourt nature
1 dl d’huile de tournesol
1 dl de vinaigre aux herbes
50 g de parmesan
sel
poivre
200 g de tranches de lard paysan
10 laitues romaines d’env. 150 g
1,25 dl d’eau

120 g de cerneaux de noix
6 gousses d´ail
3 citrons (seulement l’écorce)
12 cs de yogourt nature
1,2 dl d’huile de tournesol
1,2 dl de vinaigre aux herbes
60 g de parmesan
sel
poivre
240 g de tranches de lard paysan
12 laitues romaines d’env. 150 g
1,5 dl d’eau

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

Faire griller brièvement les noix dans une poêle sèche. Émincer les gousses d’ail en fines lamelles. Prélever le zeste du citron en fins filaments. Les hacher en fine gremolata avec les noix et l’ail. Mélanger le yogourt avec l’huile et le vinaigre. Y râper le parmesan. Saler et poivrer la sauce à salade. Réserver au frais.

Presque au bout
Saisir brièvement les tranches de lard dans une grande poêle. Déposer les laitues romaines dessus. Saler légèrement. Mouiller avec l’eau. Couvrir et braiser env. 5 min jusqu’à ce que les laitues tombent. Les retirer de la poêle, les étaler côte à côte sur une planche à découper et les laisser tiédir. Hacher fin le lard et le mélanger avec la gremolata. Retirer les côtes des laitues. Disposer les feuilles de laitue les unes sur les autres et les aplatir. Les enrouler et aplatir encore une fois. Couper les paupiettes de laitue en tronçons. Les servir tièdes avec la sauce à salade et la gremolata.

Presque au bout