Lauwarmer Lattichsalat mit Speck-Nuss-Gremolata

Name: Lauwarmer Lattichsalat mit Speck-Nuss-Gremolata
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 40 g Baumnüsse; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone (nur Schale); 4 EL Joghurt nature; 4 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Kräuteressig; 20 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 80 g Bauernspecktranchen; 4 Lattiche à ca. 150 g; 0,5 dl Wasser

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 6 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Kleine Mahlzeit mit feinem Gemüse: Salat von geschmortem Lattich an einer pikanten Speck-Nuss-Gremolata mit Joghurt, Knoblauch und Parmesan.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

10 g Baumnüsse
½ Knoblauchzehe
¼ Zitrone (nur Schale)
1 EL Joghurt nature
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Kräuteressig
5 g Parmesan
Salz
Pfeffer
20 g Bauernspecktranchen
1 Lattich à ca. 150 g
1¼ EL Wasser

20 g Baumnüsse
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone (nur Schale)
2 EL Joghurt nature
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Kräuteressig
10 g Parmesan
Salz
Pfeffer
40 g Bauernspecktranchen
2 Lattiche à ca. 150 g
0,25 dl Wasser

40 g Baumnüsse
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone (nur Schale)
4 EL Joghurt nature
4 EL Sonnenblumenöl
4 EL Kräuteressig
20 g Parmesan
Salz
Pfeffer
80 g Bauernspecktranchen
4 Lattiche à ca. 150 g
0,5 dl Wasser

60 g Baumnüsse
3 Knoblauchzehen
1½ Zitronen (nur Schale)
6 EL Joghurt nature
6 EL Sonnenblumenöl
6 EL Kräuteressig
30 g Parmesan
Salz
Pfeffer
120 g Bauernspecktranchen
6 Lattiche à ca. 150 g
0,75 dl Wasser

80 g Baumnüsse
4 Knoblauchzehen
2 Zitronen (nur Schale)
8 EL Joghurt nature
8 EL Sonnenblumenöl
8 EL Kräuteressig
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer
160 g Bauernspecktranchen
8 Lattiche à ca. 150 g
1 dl Wasser

100 g Baumnüsse
5 Knoblauchzehen
2½ Zitronen (nur Schale)
10 EL Joghurt nature
1 dl Sonnenblumenöl
1 dl Kräuteressig
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
200 g Bauernspecktranchen
10 Lattiche à ca. 150 g
1,25 dl Wasser

120 g Baumnüsse
6 Knoblauchzehen
3 Zitronen (nur Schale)
12 EL Joghurt nature
1,2 dl Sonnenblumenöl
1,2 dl Kräuteressig
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer
240 g Bauernspecktranchen
12 Lattiche à ca. 150 g
1,5 dl Wasser

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Baumnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett kurz rösten. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale in Zesten abziehen. Zesten mit den Nüssen und dem Knoblauch zu einer feinen Gremolata hacken. Joghurt, Öl und Essig mischen. Parmesan dazureiben. Salatsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.

fast fertig
Specktranchen in einer grossen Pfanne kurz anbraten. Lattich ganz darauf legen. Leicht salzen. Mit dem Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren, bis der Lattich zusammenfällt. Lattich herausnehmen und mit den Storzen nebeneinander auf einem Schneidebrett legen und etwas auskühlen lassen. Speck fein hacken und zur Gremolata mischen. Vom Lattich die Storzen wegschneiden, Lattichblätter flach aufeinander drücken. Einwickeln und Blätter flach nochmals aufeinander drücken. Lattichwickel in Stücke schneiden. Lauwarm mit der Salatsauce und der Gremolata servieren.

fast fertig