Lattich mit Kürbis und Eierschwämmli

Name: Lattich mit Kürbis und Eierschwämmli
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL grobkörniger Senf; 6 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Weissweinessig; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 200 g Kürbis zum Rohessen; 200 g Trauben; 80 g Eierschwämmli; 100 g Kräuterspecktranchen; 2 Lattiche à ca. 300 g; 4 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 15 g, 390 kcal

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Schnell gemacht und originell: Mit Speck gebratene Eierschwämmli setzen dem auf Lattich angerichteten Salat aus geraffeltem Kürbis die Krone auf.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ EL grobkörniger Senf
1½ EL Sonnenblumenöl
1 EL Weissweinessig
¼ Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
50 g Kürbis zum Rohessen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
50 g Trauben
20 g Eierschwämmli
25 g Kräuterspecktranchen
½ Lattich à ca. 300 g
1 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

1 EL grobkörniger Senf
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weissweinessig
½ Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
100 g Kürbis zum Rohessen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
100 g Trauben
40 g Eierschwämmli
50 g Kräuterspecktranchen
1 Lattich à ca. 300 g
2 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

2 EL grobkörniger Senf
6 EL Sonnenblumenöl
4 EL Weissweinessig
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
200 g Kürbis zum Rohessen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
200 g Trauben
80 g Eierschwämmli
100 g Kräuterspecktranchen
2 Lattiche à ca. 300 g
4 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

3 EL grobkörniger Senf
9 EL Sonnenblumenöl
6 EL Weissweinessig
1½ Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
300 g Kürbis zum Rohessen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
300 g Trauben
120 g Eierschwämmli
150 g Kräuterspecktranchen
3 Lattiche à ca. 300 g
6 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

4 EL grobkörniger Senf
1,2 dl Sonnenblumenöl
8 EL Weissweinessig
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
400 g Kürbis zum Rohessen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
400 g Trauben
160 g Eierschwämmli
200 g Kräuterspecktranchen
4 Lattiche à ca. 300 g
8 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

5 EL grobkörniger Senf
1,5 dl Sonnenblumenöl
1 dl Weissweinessig
2½ Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
500 g Kürbis zum Rohessen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
500 g Trauben
200 g Eierschwämmli
250 g Kräuterspecktranchen
5 Lattiche à ca. 300 g
10 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

6 EL grobkörniger Senf
1,8 dl Sonnenblumenöl
1,2 dl Weissweinessig
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
600 g Kürbis zum Rohessen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
600 g Trauben
240 g Eierschwämmli
300 g Kräuterspecktranchen
6 Lattiche à ca. 300 g
12 EL Powermix (Samen, Kerne und Flocken)

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Senf, Öl und Essig mischen. Knoblauch dazupressen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis durch die Röstiraffel reiben. Traubenbeeren halbieren. Eierschwämmli abpinseln und je nach Grösse längs halbieren. Speck in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett braten. Eierschwämmli beigeben. Kurz mitbraten. Mit Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Lattich längs halbieren. Kürbis und Trauben sowie Eierschwämmli und Speck darüber streuen. Mit der Sauce beträufeln. Mit dem Powermix servieren. Dazu passt Brot.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lattich-mit-kuerbis-und-eierschwaemmli

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Tipp

Für eine Variante ohne Fleisch Speck mit Soissonsbohnen aus der Dose und 1 TL Olivenöl ersetzen.

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