Lattich mit Kürbis und Eierschwämmli

Lattich mit Kürbis und Eierschwämmli

20 Min.

Schnell gemacht und originell: Mit Speck gebratene Eierschwämmli setzen dem auf Lattich angerichteten Salat aus geraffeltem Kürbis die Krone auf.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 2 ELgrobkörniger Senf
  • 6 ELSonnenblumenöl
  • 4 ELWeissweinessig
  • 1Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 gKürbis zum Rohessen, z. B. Knirps
  • 200 gTrauben
  • 80 gEierschwämmli
  • 100 gKräuterspecktranchen
  • 2Lattiche à ca. 300 g
  • 4 ELPowermix (Samen, Kerne und Flocken)
  • 4 ELgrobkörniger Senf
  • 1,2 dlSonnenblumenöl
  • 8 ELWeissweinessig
  • 2Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 gKürbis zum Rohessen, z. B. Knirps
  • 400 gTrauben
  • 160 gEierschwämmli
  • 200 gKräuterspecktranchen
  • 4Lattiche à ca. 300 g
  • 8 ELPowermix (Samen, Kerne und Flocken)
  • 6 ELgrobkörniger Senf
  • 1,8 dlSonnenblumenöl
  • 1,2 dlWeissweinessig
  • 3Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 600 gKürbis zum Rohessen, z. B. Knirps
  • 600 gTrauben
  • 240 gEierschwämmli
  • 300 gKräuterspecktranchen
  • 6Lattiche à ca. 300 g
  • 12 ELPowermix (Samen, Kerne und Flocken)
Kilokalorien
370 kcal
1.500 kj
Eiweiss
11 g
12,8 %
Fett
27 g
70,8 %
Kohlenhydrate
14 g
16,3 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
  1. Senf, Öl und Essig mischen. Knoblauch dazupressen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis durch die Röstiraffel reiben. Traubenbeeren halbieren. Eierschwämmli abpinseln und je nach Grösse längs halbieren. Speck in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett braten. Eierschwämmli beigeben. Kurz mitbraten. Mit Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Lattich längs halbieren. Kürbis und Trauben sowie Eierschwämmli und Speck darüber streuen. Mit der Sauce beträufeln. Mit dem Powermix servieren. Dazu passt Brot.

    fast fertig
Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Für eine Variante ohne Fleisch Speck mit Soissonsbohnen aus der Dose und 1 TL Olivenöl ersetzen.

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