Kalbsgeschnetzeltes mit Krautstiel und Nüssen

Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Krautstiel und Nüssen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Krautstiele; 40 g Baumnüsse; 600 g Kalbsgeschnetzeltes; Salz; Pfeffer; 2 EL Erdnussöl; 1 Knoblauchzehe; 2 dl Kalbsfond oder Bouillon; 4 dl Vollrahm

Ein Schweizer Fleischgericht mit Extra: Das Kalbsgeschnetzelte harmoniert mit dem feinen Aroma der Krautstiele. Die gerösteten Nüsse geben Biss.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 gKrautstiele
10 gBaumnüsse
150 gKalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
½ ELErdnussöl
¼Knoblauchzehe
0,5 dlKalbsfond oder Bouillon
1 dlVollrahm

150 gKrautstiele
20 gBaumnüsse
300 gKalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
1 ELErdnussöl
½Knoblauchzehe
1 dlKalbsfond oder Bouillon
2 dlVollrahm

300 gKrautstiele
40 gBaumnüsse
600 gKalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
2 ELErdnussöl
1Knoblauchzehe
2 dlKalbsfond oder Bouillon
4 dlVollrahm

450 gKrautstiele
60 gBaumnüsse
900 gKalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
3 ELErdnussöl
1½Knoblauchzehen
3 dlKalbsfond oder Bouillon
6 dlVollrahm

600 gKrautstiele
80 gBaumnüsse
1,2 kgKalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
4 ELErdnussöl
2Knoblauchzehen
4 dlKalbsfond oder Bouillon
8 dlVollrahm

750 gKrautstiele
100 gBaumnüsse
1,5 kgKalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
5 ELErdnussöl
2½Knoblauchzehen
5 dlKalbsfond oder Bouillon
1 lVollrahm

900 gKrautstiele
120 gBaumnüsse
1,8 kgKalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
6 ELErdnussöl
3Knoblauchzehen
6 dlKalbsfond oder Bouillon
1,2 lVollrahm

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 650 kcal; 2.700 kj
Eiweiss: 41 g; 25,5 %
Fett: 50 g; 70,1 %
Kohlenhydrate: 7 g; 4,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Krautstiele je nach Grösse längs halbieren oder dritteln. In dünne Streifen schneiden. Grün beiseitestellen. Baumnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise bei grosser Hitze anbraten. Knoblauch dazupressen. Fleisch zugedeckt warm halten. Bratsatz mit Kalbsfond ablöschen. Rahm beigeben und etwa zur Hälfte einkochen lassen.

fast fertig
Krautstiele ohne Grün beigeben und bissfest kochen. Fleisch und Krautstielgrün beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Nüssen servieren. Dazu passt Rösti.

fast fertig