Kabeljau mit Kaffeecrunch

Name: Kabeljau mit Kaffeecrunch
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Kabeljaurückenfilets; Salz; Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 15 g gesalzene Erdnüsse; 20 g Butter; 15 g gemahlene Mandeln; 40 g Dinkelmehl; 2 TL Kaffeebohnen; 500 g Stangensellerie; 2 EL Kapern; 2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; ½ Bund Petersilie; 1 Limette

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 17 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Crunch aus Kaffee, Mandeln, Erdnüssen und Dinkelmehl gibt den im Ofen sanft gegarten Kabeljaufilets den speziellen Kick. Auf Stangenselleriesalat servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Auflaufform oder 1 Blech à ca. 14 × 20 cm

für 2 Auflaufform oder 1 Blech à ca. 14 × 20 cm

für 3 Auflaufform oder 1 Blech à ca. 14 × 20 cm

600 g Kabeljaurückenfilets
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
15 g gesalzene Erdnüsse
20 g Butter
15 g gemahlene Mandeln
40 g Dinkelmehl
2 TL Kaffeebohnen
500 g Stangensellerie
2 EL Kapern
2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
½ Bund Petersilie
1 Limette

1,2 kg Kabeljaurückenfilets
Salz
Pfeffer
1,2 dl Olivenöl
30 g gesalzene Erdnüsse
40 g Butter
30 g gemahlene Mandeln
80 g Dinkelmehl
4 TL Kaffeebohnen
1 kg Stangensellerie
4 EL Kapern
4 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1 Bund Petersilie
2 Limetten

1,8 kg Kabeljaurückenfilets
Salz
Pfeffer
1,8 dl Olivenöl
45 g gesalzene Erdnüsse
60 g Butter
45 g gemahlene Mandeln
120 g Dinkelmehl
6 TL Kaffeebohnen
1,5 kg Stangensellerie
6 EL Kapern
6 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1½ Bund Petersilie
3 Limetten

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 70 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte des Olivenöls rundum bestreichen und in eine Auflaufform legen. Mit Klarsichtfolie abdecken. Kabeljau ca. 45 Minuten in der Ofenmitte glasig garen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Erdnüsse hacken. Butter schmelzen, Mandeln, Erdnüsse, Dinkelmehl und Butter zu einer bröseligen Masse mischen. In einer Pfanne unter ständigen Rühren goldbraun rösten. Kaffeebohnen im Mörser fein zerstossen, mit einer Prise Salz abschmecken. Zum Crunch geben.

fast fertig
Weiter gehts

Stangensellerie längs halbieren und schräg in kleine Stücke schneiden. Kapern, Rosinen und Petersilie grob hacken. Mit Stangensellerie mischen. Limettenschale dazureiben. Limette auspressen, Saft dazugeben. Restliches Öl beigeben. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kabeljau auf Selleriesalat anrichten. Kaffeecrunch darauf verteilen und sofort servieren.

fast fertig