Merluzzo con crunch al caffè

1 h

Il crunch di chicchi di caffè, mandorle e arachidi regala una nota particolare al merluzzo al forno. Con un'insalata di sedano diventa una prelibatezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 teglia di ca. 14 × 20 cm

per 2 teglia di ca. 14 × 20 cm

600 gdi filetti dorsali di merluzzo
sale
pepe
6 cucchiaid’olio d’oliva
15 gd’arachidi salate
20 gdi burro
15 gdi mandorle macinate
40 gdi farina di spelta
2 cucchiainidi chicchi di caffè
500 gdi sedano
2 cucchiaidi capperi
2 cucchiaid’uvetta
½ mazzettodi prezzemolo
1limetta

Ingredienti sulla lista della spesa

1,2 kgdi filetti dorsali di merluzzo
sale
pepe
12 cucchiaid’olio d’oliva
30 gd’arachidi salate
40 gdi burro
30 gdi mandorle macinate
80 gdi farina di spelta
4 cucchiainidi chicchi di caffè
1 kgdi sedano
4 cucchiaidi capperi
4 cucchiaid’uvetta
1 mazzettodi prezzemolo
2limette

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 33 g; 32,1 %
Grassi: 23 g; 50,4 %
Carboidrati: 18 g; 17,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 45 minuti

Totale:: 1 h

Si continua così

Scaldate il forno a 70 °C. Salate e pepate i filetti di merluzzo, spennellateli con la metà dell'olio d'oliva e accomodateli in una teglia. Copriteli con la pellicola trasparente e cuoceteli al centro del forno per ca. 45 minuti, finché diventano traslucidi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tritate le arachidi. Fate fondere il burro e mescolatelo con le mandorle, le arachidi, la farina di spelta fino a ottenere una massa composta di tante briciole. Tostate la miscela in padella finché si dora, mescolando continuamente. Pestate finemente i chicchi di caffè e conditeli con una presa di sale. Uniteli alla miscela per il crunch.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i gambi di sedano per il lungo e poi tagliateli a pezzettini obliqui. Tritate grossolanamente i capperi, l'uvetta e il prezzemolo e mescolate il trito con i pezzetti di sedano. Unite la scorza di limetta grattugiata e il succo spremuto. Aggiungete l'olio restante e condite tutto con sale e pepe. Servite i filetti di merluzzo sull'insalata di sedano. Distribuite il crunch sul pesce e servite subito.

Ci sei quasi!