Merluzzo con crunch al caffè

1 h

Il crunch di chicchi di caffè, mandorle e arachidi regala una nota particolare al merluzzo al forno. Con un'insalata di sedano diventa una prelibatezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 teglia di ca. 14 × 20 cm

per 2 teglia di ca. 14 × 20 cm

per 3 teglia di ca. 14 × 20 cm

600 gdi filetti dorsali di merluzzo
sale
pepe
6 cucchiaid’olio d’oliva
15 gd’arachidi salate
20 gdi burro
15 gdi mandorle macinate
40 gdi farina di spelta
2 cucchiainidi chicchi di caffè
500 gdi sedano
2 cucchiaidi capperi
2 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
½ mazzettodi prezzemolo
1limetta

1,2 kgdi filetti dorsali di merluzzo
sale
pepe
1,2 dld’olio d’oliva
30 gd’arachidi salate
40 gdi burro
30 gdi mandorle macinate
80 gdi farina di spelta
4 cucchiainidi chicchi di caffè
1 kgdi sedano
4 cucchiaidi capperi
4 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
1 mazzettodi prezzemolo
2limette

1,8 kgdi filetti dorsali di merluzzo
sale
pepe
1,8 dld’olio d’oliva
45 gd’arachidi salate
60 gdi burro
45 gdi mandorle macinate
120 gdi farina di spelta
6 cucchiainidi chicchi di caffè
1,5 kgdi sedano
6 cucchiaidi capperi
6 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
1½ mazzettidi prezzemolo
3limette

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 32 g; 30,8 %
Grassi: 24 g; 51,9 %
Carboidrati: 18 g; 17,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Scaldate il forno statico a 70 °C. Salate e pepate i filetti di merluzzo, spennellateli con la metà dell'olio d'oliva e accomodateli in una teglia. Copriteli con la pellicola trasparente e cuoceteli al centro del forno per ca. 45 minuti, finché diventano traslucidi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tritate le arachidi. Fate fondere il burro e mescolatelo con le mandorle, le arachidi, la farina di spelta fino a ottenere una massa composta di tante briciole. Tostate la miscela in padella finché si dora, mescolando continuamente. Pestate finemente i chicchi di caffè e conditeli con una presa di sale. Uniteli alla miscela per il crunch.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i gambi di sedano per il lungo e poi tagliateli a pezzettini obliqui. Tritate grossolanamente i capperi, l'uvetta e il prezzemolo e mescolate il trito con i pezzetti di sedano. Unite la scorza di limetta grattugiata e il succo spremuto. Aggiungete l'olio restante e condite tutto con sale e pepe. Servite i filetti di merluzzo sull'insalata di sedano. Distribuite il crunch sul pesce e servite subito.

Ci sei quasi!