Rezepte (48)

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Schweinsfilet im Teig

1 Std. 30 Min.

Vitello mit Granatapfelmayonnaise

>3 Std.

Kalbsfleischvögel mit Speck

1 Std. 15 Min.

Ossobuco

1 Std. 50 Min.

Fleischvögel

1 Std. 25 Min.

Filet Wellington

2 Std. 35 Min.

Geschmorte Kalbsbäggli mit Portwein und Stampf

>3 Std.

Kalbsleberli an Madeirasauce

20 Min.

Piccata milanese

40 Min.

Kalbsbraten mit Wintergemüse

1 Std. 40 Min.

Cordon bleu klassisch

30 Min.

Kalbsbrustschnitten mit Bierglasur

2 Std.

Fioretto mit Kalbsschnitzel

40 Min.

Kalbsleberschnitzel mit Selleriepüree

1 Std. 5 Min.

Fleischbällchen

25 Min.

In dunklem Bier geschmorter Kalbshals

2 Std. 30 Min.

Kalbsrollbraten mit Rohschinken

2 Std. 40 Min.

Kalbsschnitzel mit Passionsfrucht-Sauce

25 Min.

Kalbskotelett mit Lauch

2 Std.

Ganze Kalbshaxe mit Wurzelgemüse

>3 Std.

Wiener Schnitzel vom Kalb

40 Min.

Saure Kalbsleber

25 Min.

Rindsfilet im Blätterteig

1 Std. 20 Min.

Kalbsrack mit Kabis und Speck-Gremolata

>3 Std.

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Rezepte (48)

Schweinsfilet im Teig

Vitello mit Granatapfelmayonnaise

Kalbsfleischvögel mit Speck

Ossobuco

Fleischvögel

Filet Wellington

Geschmorte Kalbsbäggli mit Portwein und Stampf

Kalbsleberli an Madeirasauce

Piccata milanese

Kalbsbraten mit Wintergemüse

Cordon bleu klassisch

Kalbsbrustschnitten mit Bierglasur

Fioretto mit Kalbsschnitzel

Kalbsleberschnitzel mit Selleriepüree

Fleischbällchen

In dunklem Bier geschmorter Kalbshals

Kalbsrollbraten mit Rohschinken

Kalbsschnitzel mit Passionsfrucht-Sauce

Kalbskotelett mit Lauch

Ganze Kalbshaxe mit Wurzelgemüse

Wiener Schnitzel vom Kalb

Saure Kalbsleber

Rindsfilet im Blätterteig

Kalbsrack mit Kabis und Speck-Gremolata

Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Schweinsfilet im Teig

Filet im Teig ist ein festlicher Klassiker. Für den besonderen Geschmack sorgen hier Zutaten wie Pilze, Pistazien, Trockenfrüchte und Schinken.

Vitello mit Granatapfelmayonnaise

Es muss nicht immer Vitello tonnato sein: Mit einer leichten Joghurt-Mayonnaise und Granatapfelkernen schmeckt kalter Kalbsbraten genauso gut.

Kalbsfleischvögel mit Speck

Mit Speck und Hackfleisch-Brät-Mischung gefüllte Kalbsrouladen sind ein herzhaftes Gericht. Wird statt mit Kalbsschnitzeln auch gut mit Rindsschmorplätzli.

Ossobuco

Die mit Gemüse in Wein geschmorten Kalbshaxen sind ein Klassiker, der auch Einsteigern gut gelingt. Zu dem deftigen Fleischgericht schmeckt Kartoffelstock.

Fleischvögel

Schmorgerichte wie Rindfleischvögel brauchen ihre Zeit. Denn gut Ding will bekanntlich Weile haben, und wenn es dazu Kartoffelstock gibt, lohnt sich das Warten sowieso.

Filet Wellington

Rindsfilet wird mit Rohschinken, Pilzen und Brät in Blätterteig gepackt und gebacken. Der Aufwand für das Filet im Teig lohnt sich. Ein festlicher Klassiker.

Geschmorte Kalbsbäggli mit Portwein und Stampf

Schmeckt mindestens so gut wie ein Sonntagsbraten: Geschmorte Kalbsbäggli mit Portwein und fürs Seeli lockeren Sellerie-Kartoffel-Stampf statt Stock.

Kalbsleberli an Madeirasauce

Kalbsleberli an Madeirasauce sind schnell gemacht. Sie werden bei grosser Hitze kurz angebraten, abgelöscht und mit Thymianblättchen aromatisiert.

Piccata milanese

Piccata milanese ist ein beliebter Klassiker aus Italien. Kalbsschnitzel werden in einer Parmesan-Ei-Panade goldgelb gebraten und mit Tomatensauce serviert.

Kalbsbraten mit Wintergemüse

Wintergemüse wie Karotten, Lauch und Pastinaken werden zusammen mit dem Kalbsbraten im Ofen gegart. Rosmarin sorgt für den würzigen Duft.

Cordon bleu klassisch

Legendärer Fleisch-Käse-Klassiker: Kalbschnitzelhälfte mit Schinken und Käse belegen, zuklappen, panieren und Cordon bleu in der Pfanne goldbraun braten.

Kalbsbrustschnitten mit Bierglasur

Aroma und Glanz bekommen die Kalbsbrustschnitten und das Schmorgemüse, wenn sie regelmässig gewendert und mit der würzigen Bierglasur übergossen werden.

Fioretto mit Kalbsschnitzel

Hauptsache Gemüse: Fioretto schmeckt mit Shiitakepilzen und Peperoni-Kapern-Vinaigrette besonders delikat. Die zarten Kalbfleischstreifen werden so zur Beilage.

Kalbsleberschnitzel mit Selleriepüree

So gelingt die Kalbsleber perfekt. Serviert an einer Sauce mit Senf und Madeira, garniert mit gebratenem Salbei. Dazu ein Sellerie-Kartoffel-Püree.

Fleischbällchen

Dieses Hauptgericht aus Skandinavien schmeckt der ganzen Familie: Hamburgerfleisch in Kugeln braten, Pilzsauce dazu und mit Kartoffelstock servieren.

In dunklem Bier geschmorter Kalbshals

Kalbshals aus dem Schmortopf an einer Sauce aus dunklem Bier und Wurzelgemüse mit Kümmel- und Knoblaucharoma. Dazu passen Spätzli und Rotkraut.

Kalbsrollbraten mit Rohschinken

Kunst aus dem Ofen: Kalbsrollbraten, gefüllt mit Salbei und Rohschinken, geschmort auf Gemüse in einer würzigen Sauce. Kann das Leben noch schöner sein?

Kalbsschnitzel mit Passionsfrucht-Sauce

Fleisch auf mediterrane Art mit einem Hauch Exotik. Schnitzel an einer Sauce von Weisswein, Kalbsfond und Madeira anrichten, mit Passionsfrucht verfeinern.

Kalbskotelett mit Lauch

Ein wahres Festessen nicht nur zu Weihnachten sind Kalbskoteletts, die mit im Ofen gebackenem Lauch und selbstgemachter Morchelbutter serviert werden.

Ganze Kalbshaxe mit Wurzelgemüse

Beliebtes Fleischgericht: zarte Kalbshaxe, gegart auf buntem Wurzelgemüse, serviert mit frischer Kräuter-Knoblauch-Gremolata und Spätzli.

Wiener Schnitzel vom Kalb

Wienerschnitzel sind keine Hexerei. Wichtig ist, die schön flach geklopften Kalbsschnitzel erst vor dem Braten zu panieren und sie mit Zitrone zu servieren.

Saure Kalbsleber

«Suuri Kalbsläberli» sind ein Klassiker, der mit Rösti köstlich schmeckt. Die Leber darf nicht zu lange gekocht werden, damit sie schön zart bleibt.

Rindsfilet im Blätterteig

Festliches Gericht für die ganze Familie: Rindsfilet im Teig mit einer Füllung aus Pilzen, Lauch, Rüebli, Trockenfleisch, Kalbsbrät und Hinterschinken.

Kalbsrack mit Kabis und Speck-Gremolata

Statt einzelner Kalbskoteletts wird ein ganzes Rack bei 80 °C gegart. Es wird serviert mit Speck-Parmesan-Gremolata und gebackenem Kabis an Senf-Vinaigrette.

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