In dunklem Bier geschmorter Kalbshals

Name: In dunklem Bier geschmorter Kalbshals
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 900 g Kalbshals am Stück; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 3 rote Zwiebeln; 400 g Wurzelgemüse; 4 EL HOLL-Rapsöl; 1 EL Kümmel; 2 EL Tomatenpüree; 4 dl dunkles Bier; 2 dl Kalbsfond; 2 EL Ahornsirup

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 24 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Kalbshals aus dem Schmortopf an einer Sauce aus dunklem Bier und Wurzelgemüse mit Kümmel- und Knoblaucharoma. Dazu passen Spätzli und Rotkraut.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

900 g Kalbshals am Stück, beim Migros-Metzger vorbestellen
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 rote Zwiebeln
400 g Wurzelgemüse, z. B. Petersilienwurzel und Karotten
4 EL HOLL-Rapsöl
1 EL Kümmel
2 EL Tomatenpüree
4 dl dunkles Bier
2 dl Kalbsfond
2 EL Ahornsirup

1,35 kg Kalbshals am Stück, beim Migros-Metzger vorbestellen
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
4½ rote Zwiebeln
600 g Wurzelgemüse, z. B. Petersilienwurzel und Karotten
6 EL HOLL-Rapsöl
1½ EL Kümmel
3 EL Tomatenpüree
6 dl dunkles Bier
3 dl Kalbsfond
3 EL Ahornsirup

1,8 kg Kalbshals am Stück, beim Migros-Metzger vorbestellen
Salz
Pfeffer
4 Knoblauchzehen
6 rote Zwiebeln
800 g Wurzelgemüse, z. B. Petersilienwurzel und Karotten
8 EL HOLL-Rapsöl
2 EL Kümmel
4 EL Tomatenpüree
8 dl dunkles Bier
4 dl Kalbsfond
4 EL Ahornsirup

2,25 kg Kalbshals am Stück, beim Migros-Metzger vorbestellen
Salz
Pfeffer
5 Knoblauchzehen
7½ rote Zwiebeln
1 kg Wurzelgemüse, z. B. Petersilienwurzel und Karotten
10 EL HOLL-Rapsöl
2½ EL Kümmel
5 EL Tomatenpüree
1 l dunkles Bier
5 dl Kalbsfond
5 EL Ahornsirup

2,7 kg Kalbshals am Stück, beim Migros-Metzger vorbestellen
Salz
Pfeffer
6 Knoblauchzehen
9 rote Zwiebeln
1,2 kg Wurzelgemüse, z. B. Petersilienwurzel und Karotten
12 EL HOLL-Rapsöl
3 EL Kümmel
6 EL Tomatenpüree
1,2 l dunkles Bier
6 dl Kalbsfond
6 EL Ahornsirup

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch und Zwiebeln hacken. Petersilienwurzel und Karotten in kleine Würfelchen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebeln, Gemüse und Kümmel dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitbraten. Bier, Fond und Sirup dazugiessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit Deckel entfernen und 1 weitere Stunde schmoren. Fleisch dabei einige Male wenden.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch aus der Sauce heben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Rotkraut und Spätzli.

fast fertig