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Piaceri d'autunno

Prugne, zucche e funghi offrono i loro colori e sapori per realizzare deliziosi piatti di stagione. Scopri la nostra selezione di ricette d’autunno.

Sinfonia in marrone: prelibatezze ai funghi

  1. Rösti con pancetta e porcini alla salvia

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    Rösti con pancetta e porcini alla salvia
    30 min

  2. Patatine con carne macinata e funghi

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    Patatine con carne macinata e funghi
    50 min

  3. Carpaccio di funghi rosolati

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    Carpaccio di funghi rosolati
    30 min

  4. Knödel agli spinaci con contorno di funghi

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    Knödel agli spinaci con contorno di funghi
    1 h 10 min

  5. Polenta con champignon all'aceto balsamico

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    Polenta con champignon all'aceto balsamico
    30 min

  6. Omelette alle erbe con funghi

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    Omelette alle erbe con funghi
    1 h

  7. Tartare di funghi su pane croccante

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    Tartare di funghi su pane croccante
    55 min

  8. Ragù di funghi con filetto di maiale

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    Ragù di funghi con filetto di maiale
    35 min

  9. Padellata di spätzli con verdure e funghi

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    Padellata di spätzli con verdure e funghi
    20 min

  10. Crema di porcini ai fichi

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    Crema di porcini ai fichi
    30 min

  11. Insalata di funghi con cicorino rosso e pane integrale

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    Insalata di funghi con cicorino rosso e pane integrale
    15 min
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Funghi misti

11 ricette top con i funghi

Largo ai funghi: nel condimento della pasta, sulla croccante focaccia alsaziana o nell’insalata a tutto colore.

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funghi misti, galinacci, bolete, pleurote et champignons tagliate e intere

Il mondo dei funghi

È la stagione dei funghi e Migros ce ne propone una grande varietà. Noi ti forniamo ricette appetitose, suggerimenti e letture per scoprire tutto sui funghi.

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La tavola si veste d'autunno

Ispirandoci ai colori e alle specialità della cucina autunnale – prugne, zucca, spätzli & Co. – possiamo dare alla tavola un caldo tocco di raffinatezza.

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Storie culinarie che sanno d'autunno

  1. conserve

    Tutto pronto? È l’ora delle conserve!

    L’estate è il periodo migliore per mettere sotto vetro la frutta e la verdura maturate al sole, in modo da poterle gustare tutto l’anno.

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  2. funghi

    Tutti a funghi!

    A partire da settembre ci sono buone possibilità di trovare porcini e altri funghi commestibili. Ecco qualche suggerimento su come cercarli e come comportarsi con questi piccoli abitanti dei boschi.

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  3. Ragù di cervo

    Selvaggina: a caccia di abbinamenti inediti

    Qualche spunto di ispirazione per chi, una volta tanto, volesse provare dei contorni per selvaggina un po’ diversi dalla classica combinazione spätzli, cavolo rosso e cavoletti di Bruxelles.

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  4. Diverse zucche

    Eccezionali trasformiste

    Con i loro colori e le loro forme originali, le zucche fanno furore nella stagione autunnale. Per esaltarne al massimo le doti anche in cucina occorre però considerare le caratteristiche delle diverse qualità.

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  5. Insalata di crauti

    Contorni rivisitati per i piatti della mazza

    Patate, crauti e fagiolini secchi: la tradizione vuole che nient’altro si accompagni ai piatti della mazza del maiale. Niente da ridire, ma un pizzico di creatività non guasta. Ecco qualche proposta.

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  6. Zucca butternut

    Butternut, una zucca morbida come il burro

    Poco appariscente e dal colore pallido, vanta però un sapore straordinario che ha pochi rivali nel variegato mondo delle zucche. Cinque ricette per rendere omaggio alla versatilità della zucca butternut.

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  7. Frutta autunnale

    Frutta autunnale: come impiegarla al meglio

    È il momento della frutta autunnale. Ecco come sfruttare a lungo questi doni dei nostri giardini e come far balzare agli onori culinari anche gli esemplari meno belli.

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  8. Vellutate e topping

    Tocchi da maestro: i migliori topping per vellutate

    Una vellutata senza topping è come una regina senza corona. Ecco una serie di proposte tra il croccante, il creativo e il sorprendente.

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Astuzie in cucina con la zucca

Sbucciare la zucca

Sbucciare la zucca

Zucche orange Knirps o spaghetti: per sbucciarle, gli attrezzi di cui non puoi fare a meno sono un grande coltello da verdura e un canovaccio.

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Vellutata con decorazioni

Decorare una vellutata

Dal punto di vista scenografico la vellutata lascia sempre un po’ a desiderare, ma con un paio di semplici trucchi è possibile trasformarla in un autentico capolavoro da divorare anche con gli occhi.

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Preparare la zucca butternut

Preparare la zucca butternut

Le zucche butternut non devono essere pelate prima di prepararle: la loro buccia è talmente sottile e tenera che si può mangiare a sua volta.

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Prugne e susine colorano di viola la nostra tavola

  1. Prugne al mosto d’uva con cialde

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    Prugne al mosto d’uva con cialde
    30 min

  2. Cornetto al formaggio fresco con composta

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    Cornetto al formaggio fresco con composta
    20 min

  3. Costoletta di vitello con salsa alle prugne e alle more

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    Costoletta di vitello con salsa alle prugne e alle more
    30 min

  4. Prugne piccanti con cornetti al formaggio

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    Prugne piccanti con cornetti al formaggio
    30 min

  5. Gratin di prugne

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    Gratin di prugne
    24 min

  6. Crostata di frutta con panna montata

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    Crostata di frutta con panna montata
    50 min

  7. Composta piccante di prugne

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    Composta piccante di prugne
    >3 h

  8. Galette alle mandorle con prugne

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    Galette alle mandorle con prugne
    2 h 40 min

  9. Rosette alle prugne

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    Rosette alle prugne
    >3 h

  10. Roast beef con salsa alle prugne e alle noci

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    Roast beef con salsa alle prugne e alle noci
    >3 h
Ancora più ricette con le prugne
Prugne

Le dieci ricette più amate con le prugne

Che si tratti di classici o di innovazioni creative, la dolcezza acidula delle prugne valorizza tanti dessert autunnali. Ecco qui per voi le dieci ricette più amate.

Alla storia

Ricette classiche d'autunno

  1. Spezzatino di coniglio con prugne secche e chorizo

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    Spezzatino di coniglio con prugne secche e chorizo
    1 h 10 min

  2. Saucisson e verdure al forno

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    Saucisson e verdure al forno
    55 min

  3. Torta di formaggio con zucca e fagiolini verdi

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    Torta di formaggio con zucca e fagiolini verdi
    45 min

  4. Knöpfli con zucca e funghi

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    Knöpfli con zucca e funghi
    1 h 15 min

  5. Cheesecake al burro di arachidi con fichi

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    Cheesecake al burro di arachidi con fichi
    >3 h

  6. Spezzatino di cinghiale con cavolo rosso alla frutta

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    Spezzatino di cinghiale con cavolo rosso alla frutta
    2 h 10 min

  7. Insalata di formaggio con castagne e champignon

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    Insalata di formaggio con castagne e champignon
    20 min

  8. Minestra di crauti con bocconcini di biberli alla pancetta

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    Minestra di crauti con bocconcini di biberli alla pancetta
    30 min

  9. cake alle castagne e ai pinoli

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    cake alle castagne e ai pinoli
    1 h 40 min

  10. Spezzatino della mazza

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    Spezzatino della mazza
    30 min

  11. Purè di barbabietole e more con fettine di capriolo

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    Purè di barbabietole e more con fettine di capriolo
    1 h 15 min

  12. Cordon bleu ai porcini

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    Cordon bleu ai porcini
    40 min

  13. Hummus con patate dolci e noci

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    Hummus con patate dolci e noci
    1 h

  14. Fajitas alle verdure con salsa al mango

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    Fajitas alle verdure con salsa al mango
    1 h
Ancora più ricette autunnali

  1. Focaccia alsaziana con zucca e cranberry

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    Focaccia alsaziana con zucca e cranberry
    28 min

  2. Tortilla di patate e zucca con erbe aromatiche

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    Tortilla di patate e zucca con erbe aromatiche
    50 min

  3. Zucca farcita con verdure e cereali

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    Zucca farcita con verdure e cereali
    1 h 30 min

  4. Purè di zucca al cocco con filetti di lucioperca

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    Purè di zucca al cocco con filetti di lucioperca
    50 min

  5. Vellutata di zucca allo zenzero

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    Vellutata di zucca allo zenzero
    30 min

  6. Torta di formaggio con zucca e fagiolini verdi

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    Torta di formaggio con zucca e fagiolini verdi
    45 min

  7. Tatin di zucca

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    Tatin di zucca
    50 min

  8. Orecchiette con zucca e luganiga

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    Orecchiette con zucca e luganiga
    30 min

  9. Gratin di zucca

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    Gratin di zucca
    40 min

  10. Insalata di zucca con salsa alla melagrana

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    Insalata di zucca con salsa alla melagrana
    50 min

  11. Muffin alla zucca

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    Muffin alla zucca
    1 h 10 min
Ancora più ricette con la zucca
risotto alla zucca

13 volte zucca – le nostre ricette preferite

Scoprite insieme a noi la versatilità di questo prelibato frutto dell'orto: dalla pizza al curry, dalla pasta all'insalata passando per il falafel, in cucina la zucca non conosce confini.

Alla storia

Le dolcezze del lunapark

  1. Mela caramellata

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    Mela caramellata
    25 min

  2. Magenbrot

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    Magenbrot
    >3 h

  3. Mandorle caramellate

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    Mandorle caramellate
    50 min

  4. Panpepato ripieno

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    Panpepato ripieno
    2 h

  5. Berliner

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    Berliner
    2 h 45 min

  6. Mele speziate al forno

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    Mele speziate al forno
    1 h 40 min

  7. Biberli

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    Biberli
    >3 h

  8. Toffee al caramello con noci

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    Toffee al caramello con noci
    >3 h

  9. Frittelle di mele

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    Frittelle di mele
    40 min

  10. Caramelle mou alla fleur de sel

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    Caramelle mou alla fleur de sel
    >3 h

Occhi puntati sui prodotti freschi di stagione

Funghi

Funghi

Il fungo è una creatura particolare, né pianta né animale. Solo pochissime varietà si possono coltivare. Gallinacci o porcini p.es. crescono solo in natura.

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Zucca

Zucca

La zucca è la bacca più grossa al mondo e figura tra le bombe vitaminiche più povere di calorie. La maggior parte delle oltre 800 varietà è commestibile.

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Drupe

Drupe

La polpa è morbida, dolce e succosa, ma il cuore è duro: sono i frutti con il nocciolo cui appartengono fra gli altri l'albicocca, la ciliegia, la pesca e la prugna.

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