Name: Crème glacée au maïs
Prep time: 30 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: Pour 6 personnes
Ingredients: 2.0 épis de maïs doux; 1.0 gousse de vanille; 3.0 dl de lait entier; 50.0 g de miel; 2.5 dl de crème entière; 1.0 miel pour napper

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30 min
expérimenté
Végétarien
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	2	épis de maïs doux
	1	gousse de vanille
	3 dl	de lait entier
	50 g	de miel
	2,5 dl	de crème entière
		miel pour napper

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

260 KCAL

1100 KJ

Lipides

17 G

58,8 %

Protéines

4 G

6,2 %

Glucides

21 G

32,3 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Claudia Linsi
Recettes: Margaretha Junker

Préparation

Détacher les grains de maïs à l’aide d’un couteau. Fendre la gousse de vanille. Amener le lait à ébullition avec le maïs et la vanille. Faire mijoter env. 45 min à feu doux jusqu’à tendreté. Retirer la gousse. Avec un mixeur-plongeur, réduire en fine purée le maïs dans le lait. Passer la purée à travers une fine passoire, puis incorporer le miel. Laisser tiédir et réserver au réfrigérateur.

Fouetter la crème et l’incorporer à la purée de maïs. Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Laisser prendre au moins 6 h au congélateur. Pour servir, former des boules ou couper des tranches et napper de miel.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min

+ cuisson env. 45 min

+ congélation au moins 6 h