Glace aux figues et aux olives

Name: Glace aux figues et aux olives
Total time: 7 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 4 figues, p. ex. vertes; 1 orange; 50 g de sucre; 40 g d'olives vertes dénoyautées (en saumure); 2 dl de lait condensé sucré; 4 dl de double crème

Les olives vertes offrent un contraste gustatif très intéressant à la douceur des figues dans cette glace qui libère aussi de séduisantes notes d'orange.

sans gluten
végétarien
7 h 30 min

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

2figues, p. ex. vertes
½orange
25 gde sucre
20 gd'olives vertes dénoyautées (en saumure)
1 dlde lait condensé sucré
2 dlde double crème

4figues, p. ex. vertes
1orange
50 gde sucre
40 gd'olives vertes dénoyautées (en saumure)
2 dlde lait condensé sucré
4 dlde double crème

6figues, p. ex. vertes
1½orange
75 gde sucre
60 gd'olives vertes dénoyautées (en saumure)
3 dlde lait condensé sucré
6 dlde double crème

8figues, p. ex. vertes
2oranges
100 gde sucre
80 gd'olives vertes dénoyautées (en saumure)
4 dlde lait condensé sucré
8 dlde double crème

10figues, p. ex. vertes
2½oranges
125 gde sucre
100 gd'olives vertes dénoyautées (en saumure)
5 dlde lait condensé sucré
1 lde double crème

12figues, p. ex. vertes
3oranges
150 gde sucre
120 gd'olives vertes dénoyautées (en saumure)
6 dlde lait condensé sucré
1,2 lde double crème

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 720 kcal; 3 000 kj
Protéines: 7 g; 3,9 %
Lipides: 52 g; 65,7 %
Glucides: 54 g; 30,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

congélation:: au moins 6 heures

refroidissement

Total:: 7 h 30 min

Couper les figues en dés. Râper fin le zeste de l'orange, le réserver, puis exprimer le jus et l'amener à ébullition avec le sucre. Ajouter les figues, les faire mijoter 5 min puis les laisser refroidir dans le sirop. Hacher grossièrement les olives.

Presque au bout
Mélanger le lait condensé, la double crème et le zeste d'orange réservé. Incorporer les figues, sirop y compris, et les olives. Transférer dans un bac de congélation et faire prendre au moins 6 h au congélateur. Remuer la masse toutes les 30 min durant les deux premières heures. Pour servir, prélever des boules.

Presque au bout