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Recettes de légumes: créatives et savoureuses

Heureux sans viande! Ces délicieuses recettes végétariennes rendent hommage aux légumes, bien plus qu'une simple garniture.

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Beurre aux oignons rouges et au porto

Des rouelles d'oignon mijotées dans du porto puis incorporées dans du beurre en pommade: un concentré d'arômes à faire fondre... de plaisir!

Entrecôte au curry avec couscous aux fleurs

Délicatement relevée de curry de Madras et accompagnée d’un couscous aux fleurs relevé de noix de cajou et de roquette, cette entrecôte a tout pour plaire.

Risotto avec saltimbocca de carrelet

Dans cet étonnant saltimbocca à la sauge et au jambon cru, le poisson remplace le veau. Servi ici avec un délicieux risotto au poireau et au fromage!

Asperges avec sauce au tofu et aux herbettes

Délice peu conventionnel: aux côtés des asperges blanches, la sauce au tofu soyeux, au séré et aux herbes supplante la mayonnaise ou la sauce hollandaise.

Œufs au thé noir et aux épices avec salade

Apprêtés avec du thé noir, du laurier, de l'anis étoilé et un peu de sauce soja pour un côté asiatique, ces œufs durs sont tout sauf monotones en bouche.

Saumon sauvage aux saveurs asiatiques

Cuit sur un lit de pak-choï, de carottes et de lemon-grass à la sauce soja, ce poisson offre le meilleur de lui-même, souligné par quelques notes anisées.

Salade de pommes de terre poêlées avec carottes

Une salade de pommes de terre totalement inédite: des dattes et des carottes assaisonnées d’anis étoilé et de moutarde. Un accompagnement 100% végétarien!

Tortilla aux pommes de terre

À base d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, la tortilla est le plat national espagnol. Un régal chaud ou froid idéal pour un pique-nique.

Sandwich à la scamorza et au concombre

La scamorza est un fromage fumé à pâte filée. En sandwich avec du concombre et une mayo aux fines herbes, des plus savoureux et parfait pour l'emporter.

Brochettes de poulet avec confit d'oignons au thé noir

Voilà une entrée au poulet originale et goûteuse, piquée sur des brochettes, assaisonnée de curry et servie avec des oignons confits parfumés au thé noir.


Ailes de poulet en trois versions

Corn-flakes et noix de coco, amandes et sauce barbecue ou tahini et graines de sésame, ces ailes de poulet grillées régalent en finger food.

Côte couverte avec hollandaise à l’ail des ours

Un plat de viande de printemps: avec sa sauce hollandaise à l’ail des ours et des pommes de terre ou des röstis, cette côte couverte de bœuf est un délice.

Asperges aux fruits de la passion

Crues, taillées en très fines tranches, les asperges blanches se déclinent à merveille en salade, ici soulignées par une sauce fruitée des plus… passionnante!

Muffins aux épinards

Enrichis d’épinards, ces gourmands petits gâteaux sont juste parfaits pour l'apéro, un brunch, un pique-nique et aussi pour toutes les petites envies de salé.

Beurre au persil et aux épinards

Réalisé avec des épinards, de l’ail et des fines herbes, ce beurre aromatisé fait merveille avec les viandes et légumes grillés. Simple et plein de saveurs.

Ravioli en forme de cœur avec farce au poulet

Si déjà on fait soi-même ses ravioli, alors on en profite pour leur donner la forme que l’on veut et les farcir comme on les aime - ici poulet et fines herbes.

Pâtes à tartiner au fromage frais

Une base, le fromage frais, et divers ingrédients pour la rendre gourmande: saumon et câpres, parmesan et oignons, fines herbes et citron, moutarde et miel.

Chou-rave avec rosbif et œuf

On n'y pense pas souvent, mais le chou-rave permet de composer de savoureux repas comme ici avec un œuf, du rosbif froid et quelques copeaux de fromage.

Couscous aux fines herbes avec légumes rôtis et yogourt à la menthe

Un savoureux plat végétarien inspiré de la cuisine nord-africaine: couscous aux fines herbes, légumes au four relevés de ras el-hanout et yogourt à la menthe.


Déclinaison de tartines à la sauce tartare

Ces tartines jouent les variations avec œufs, avocats, radis roses, poisson fumé, rosbif et/ou pousses, mais toujours sur un fond de sauce tartare.

Velouté aux légumes avec focaccia aux tomates séchées

Une recette toute simple réalisée avec des légumes pour soupe en sachet pour plus de rapidité. Avec une focaccia pimpée et passée au four, un bon repas.


Bouchées à la carotte et aux cacahouètes

Une pâte à la carotte et des cacahouètes au sirop d’érable pour un duo gourmand à déguster du bout des doigts à l’apéro ou lors d’une fête.


Brochettes de viande hachée d’agneau sur salade d’épinards

Persil, menthe et pignons prêtent leurs arômes à ce plat où se devine une inspiration venue d'Orient. Les graines de grenade lui ajoutent une note fruitée.

Escalope de porc avec écrasée de haricots de Soissons

Haricots de Soissons, bouillon de légumes, huile d‘olive et oignons pour une écrasée qui fait merveille avec l'escalope de porc et l’huile à l’ail des ours.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

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