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Cette soupe de légumes racines (panais, céleri-rave, carottes orange et jaunes) est délicieuse en hiver, parfumée avec des feuilles de laurier.
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| 500 g | de légumes racines, p. ex. panais, céleri-rave, carottes orange ou jaunes |
| 1 | oignon |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 1,2 l | de bouillon |
| 2 | feuilles de laurier |
| ½ bouquet | de persil plat |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Couper les légumes en morceaux d’env. 5 mm d’épaisseur. Hacher l’oignon. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter les légumes et l’oignon et les faire revenir durant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon. Ajouter les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter env. 20 min.
Hacher le persil. Saler et poivrer la soupe. La parsemer de persil.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ cuisson env. 20 min
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