Un délicat velouté de légumes aux saveurs exotiques grâce à du lait de noix de coco, du curcuma, du lemon-grass, du gingembre et de l’huile pimentée.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 2 | oignons |
| 400 g | de céleri-rave |
| 100 g | de poireau blanchi |
| 2 cs | d'huile d'arachide |
| 1 cc | de gingembre moulu |
| 1 cc | de lemon-grass moulu |
| de curcuma | |
| 1 l | de bouillon de légumes |
| 2,5 dl | de lait de noix de coco |
| sel | |
| 1 dl | de lait |
| 1 cs | d’huile pimentée |
Recettes:
Philipp
Wagner
Photos:
Claudia
Linsi
Tailler les oignons, le céleri et le poireau en petits morceaux. Faire suer le tout dans l'huile puis ajouter les épices et faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le lait de noix de coco, amener à ébullition puis réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur et relever de sel. Travailler au fouet jusqu'à obtention d'une mousse. Dresser le velouté, répartir la mousse dessus puis arroser d'huile pimentée et saupoudrer de lemon-grass moulu. Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 20 min
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