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🇹🇭 Recettes suisses

Découvrez ou redécouvrez les grands classiques de la cuisine suisse et savourez des plats régionaux traditionnels ou revisités!

Polenta en trois versions

Délicieux accompagnement, la polenta se décline aisément. Ici avec des choux de Bruxelles et des noix, avec des épinards façon gnocchi ou en chips légÚres.

Soupe au chou rouge et Ă  la saucisse de chamois

Plaisir automnal: la saucisse de chamois ou salsiz de cerf ennoblit cette soupe au chou rouge, poireau et pomme. Parfaite pour la collation ou en entrée.

Cake salé aux noix

Pùtisserie salée pour annoncer l'automne dÚs l'apéritif: cake salé aux noix avec pùte à lever à l'huile d'olive au lieu du beurre, bolets et miel.

Civet de lapin en Römertopf

Le civet de lapin mijote à basse température avec des bolets séchés dans une cocotte. Avec des raisins noirs, c'est un plat principal raffiné en automne.

Minicakes Ă  la pomme et aux noisettes

Les minicakes sont parfaits au dessert ou sur un buffet. Dans cette recette, ils sont agrémentés de pomme, de noisettes et d'épices pour pain d'épice.

Tarte aux coings

Au jardin, les coings sonnent le glas des récoltes. Cette tarte garnie d'un crumble aux pistaches et aux amandes leur rend un savoureux hommage.

GĂąteau poires-courge

Dessert en l'honneur de la saison dorée: gùteau à la courge avec amandes, gingembre, orange et poires cuites dans un mélange de vin rouge, cannelle et sucre.

Chou rouge aux pommes et aux amandes fumées

Idéal pour les débutants, cet accompagnement à base de chou rouge fait la part belle aux fruits: pommes, gelée et amandes sont en effet au rendez-vous.

CrÚme avec marrons et poires pochées

CrÚme à la vanille et aux éclats de marrons, dressée avec des poires pochées dans du jus de pomme et du thé édulcoré aux dattes. Dessert raffiné et peu sucré.

Vol-au-vent Ă  la ricotta et Ă  la poire

Le vol-au-vent en mode dessert, dĂ©jĂ  essayĂ©? Ricotta, poire, une sauce caramel-pistache, le tout dans une coque feuilletĂ©e, c’est original et surtout dĂ©licieux.


Cake façon pain perdu

Ce cake façon pain perdu aux fruits séchés se compose de pain (sec ou non) arrosé de lait. Un délice rustique pour le petit-déjeuner ou le dessert.

Potage d’alpage aux cornettes

Ce potage d’alpage a tout pour plaire: carottes, pommes de terre, oignon, Ă©pinard et cornettes
 Que demander de plus? Un plat familial idĂ©al.

Rùpée de chou-rave au raisin et aux noix

RĂąpĂ© pour l’occasion, le chou-rave unit sa saveur au bon goĂ»t du raisin et des noix pour composer ici un accompagnement ou un plat lĂ©ger. Rapide Ă  prĂ©parer.

Filet de cerf avec chiffonnade d’automne

Cuits au four à basse température, ces filets de cerf sont agrémentés d'une chiffonnade d'automne composée de poireau, prunes, noix et zestes d'orange.

Bùtons fourrés aux noix

Ce dessert constitué de noix enveloppées dans de la pùte feuilletée est aromatisé à la vanille, au miel et au citron. Ces bùtons fourrés sont un vrai régal.

Poulet et quartiers de courge rĂŽtis au four

AssaisonnĂ©es d’un mĂ©lange de graines de fenouil, d’ail et d’huile puis rĂŽties au four avec de la courge, ailes et cuisses de poulet sont un vrai rĂ©gal.

Mini-tourte aux poires et Ă  la cannelle

Ces petites tourtes sucrées cachent sous leur pùte une délicieuse garniture de poires et de canneberges à la cannelle. Avec de la glace, un excellent dessert.

Gratin de choux de Bruxelles et de marrons

Ce gratin propose un mariage pour le moins surprenant, celui des choux de Bruxelles et des marrons. Un délicieux mets végétarien à savourer en hiver.

Confiture de coings et poires

Il faut profiter de l’automne pour cueillir des coings et en faire de la confiture. Ils se marient Ă  ravir avec la poire et feront fureur au petit-dĂ©jeuner.

Jus de baies de sureau

Extrait des baies cueillies au début de l'automne, le jus de baies de sureau est succulent dans les punchs ou les cocktails avec ou sans alcool.

Poires au sirop

En solo, agrémentées d'une crÚme fouettée ou en duo avec une crÚme ou une glace au chocolat, les poires au sirop vanillé font toujours un succulent dessert.

Escalopes de veau avec champignons de Paris et pommes de terre Ă  la crĂšme

Escalope de veau poĂȘlĂ©e avec une tranche de jambon cru (saltimbocca sans la sauge), servie avec des champignons de Paris et des pommes de terre Ă  la crĂšme.

EntrecĂŽtes de cerf aux champignons, sauce au miel

Les saveurs de l’automne s’invitent Ă  table: les entrecĂŽtes de cerf sont marinĂ©es dans du miel et de la moutarde et les champignons sautĂ©s Ă  l’ail.

Escalope de veau avec courge au raisin

Une recette automnale riche en couleurs et en saveurs: cette escalope de veau au thym est servie avec de la courge et des grains de raisin poĂȘlĂ©s.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

Croustilles de poisson avec riz jaune
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Salade de tomates Ă  l'ail
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Travers de porc mariné
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Tartinade auf fomage frais et aux radis roses
Apéritive
Alle
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