Name: Flan aux abricots
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 8.0 petits abricots; 2.0 œufs; 40.0 g de sucre; 1.0 gousse de vanille; 1.0 dl de lait; 1.0 dl de demi-crème; 1.0 sucre glace pour la finition

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(4,2)

20 min
expérimenté
Végétarien
sans gluten

Pour

personnes

pour 4 moules réfractaires d’env. 1,8 dl

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Ingrédients

	8	petits abricots
	2	œufs
	40 g	de sucre
	1	gousse de vanille
	1 dl	de lait
	1 dl	de demi-crème
		sucre glace pour la finition

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

190 KCAL

800 KJ

Lipides

10 G

47,4 %

Protéines

5 G

10,5 %

Glucides

18 G

37,9 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Ruth Küng
Recettes: Daniel Tinembart

Préparation

Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Répartir 4 demi-abricots dans chaque moule. Pour le bainmarie, glisser un grand plat à gratin dans le milieu du four et y verser env. 2 cm d’eau. Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger les œufs et le sucre. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines. Porter le lait à ébullition avec la crème, la gousse et les graines de vanille. Verser bien chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant. Répartir dans les moules sur les abricots. Faire cuire au bain-marie dans le four durant env. 20 min. Retirer et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ cuisson au bain-marie env. 20 min

+ refroidissement