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Gratin de fenouil
Total: 1 h 5 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g,
lipides 26 g,
glucides 24 g, 400 kcal
Note personnelle
Une façon bien gourmande de mettre en valeur ce légume souvent négligé. Du poivre citronné, une liaison onctueuse, du parmesan, un peu de persil… à table!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
pour 1 plat à gratin d’env. 1 l
pour 2 plats à gratin d’env. 1 l
pour 3 plats à gratin d’env. 1 l
- 3 fenouils d’env. 200 g
- sel
- beurre pour le plat
- ½ bouquet de persil
- 5 œufs
- 3 dl de demi-crème
- 120 g de farine
- ½ cc de poudre à lever
- poivre citronné
- 2 cs de parmesan râpé
- 6 fenouils d’env. 200 g
- sel
- beurre pour le plat
- 1 bouquet de persil
- 10 œufs
- 6 dl de demi-crème
- 240 g de farine
- 1 cc de poudre à lever
- poivre citronné
- 4 cs de parmesan râpé
- 9 fenouils d’env. 200 g
- sel
- beurre pour le plat
- 1½ bouquet de persil
- 15 œufs
- 9 dl de demi-crème
- 360 g de farine
- 1½ cc de poudre à lever
- poivre citronné
- 6 cs de parmesan râpé
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- faire gratiner:
- env. 40 minutes
- Total:
- 1 h 5 min.
-
Couper les fenouils en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Les cuire dans de l'eau salée en les gardant à peine croquants. Égoutter. Beurrer le plat et y déposer les fenouils. Pour la liaison, hacher le persil et en réserver un peu. Battre les œufs. Les mélanger avec la demi-crème, la farine, la poudre à lever et le persil. Assaisonner de sel et de poivre citronné. Verser la liaison sur les fenouils, parsemer de fromage et glisser dans le four froid. Enclencher celui-ci à 170 °C, chaleur tournante. Faire cuire env. 40 min à chaleur montante. Parsemer le plat du persil réservé et servir.
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