Questo gratin aromatico a base di finocchi tagliati finemente, uova e panna, impreziosito da un tocco di pepe al limone è un piatto adatto a occasione.
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| 6 | uova | |
| 3 dl | di panna semigrassa | |
| 120 g | di farina | |
| ½ cucchiaino | di lievito in polvere | |
| 3 | finocchi di ca. 200 g | |
| 2 cucchiai | di succo di limone | |
| 2 cucchiaini | di sale | |
| pepe al limone | ||
| burro per la pirofila |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Sbattete le uova. Incorporate la panna, la farina e il lievito. Con la mandolina, affettate finemente i finocchi e mettete da parte alcune fettine. Lessate morbidi i finocchi restanti in abbondante acqua salata. Scolate e fate sgocciolare. Irrorate i finocchi con il succo di limone e mescolateli con il composto d’uovo. Insaporite con sale e pepe al limone.
Scaldate il forno a 170 °C. Imburrate la pirofila. Trasferitevi la massa e adagiatevi le fettine di finocchio messe da parte. Gratinate nella parte inferiore del forno per ca. 50 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ gratinatura ca. 50 min
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