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Fenouil gratiné
Total: 40 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 7 g,
lipides 14 g,
glucides 9 g, 210 kcal
Cuit au four dans le bouillon, puis gratiné avec un mélange aneth-chapelure-fromage, le fenouil accompagne délicieusement la viande ou le poisson.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- beurre pour le plat
- 200 g de fenouil
- 0,5 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
-
Finition
- 1 brin d’aneth
- 5 g de chapelure
- 15 g de sbrinz râpé
- 10 g de beurre mou
- beurre pour le plat
- 400 g de fenouil
- 1 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
-
Finition
- ¼ de bouquet d’aneth
- 10 g de chapelure
- 25 g de sbrinz râpé
- 20 g de beurre mou
- beurre pour le plat
- 800 g de fenouil
- 2 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
-
Finition
- ½ bouquet d’aneth
- 25 g de chapelure
- 50 g de sbrinz râpé
- 40 g de beurre mou
- beurre pour le plat
- 1,2 kg de fenouil
- 3 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
-
Finition
- ¾ de bouquet d’aneth
- 40 g de chapelure
- 75 g de sbrinz râpé
- 60 g de beurre mou
- beurre pour le plat
- 1,6 kg de fenouil
- 4 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
-
Finition
- 1 bouquet d’aneth
- 50 g de chapelure
- 100 g de sbrinz râpé
- 80 g de beurre mou
- beurre pour le plat
- 2 kg de fenouil
- 5 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
-
Finition
- 1¼ de bouquet d’aneth
- 60 g de chapelure
- 125 g de sbrinz râpé
- 100 g de beurre mou
- beurre pour le plat
- 2,4 kg de fenouil
- 6 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
-
Finition
- 1½ bouquet d’aneth
- 75 g de chapelure
- 150 g de sbrinz râpé
- 120 g de beurre mou
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au four:
- env. 25 minutes
- Total:
- 40 minutes
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer un plat à gratin. Couper les bulbes de fenouil en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur. Les répartir dans le plat. Arroser de bouillon, saler et poivrer. Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire au milieu du four env. 15 min.
Presque au bout -
Hacher l’aneth, le mélanger avec la chapelure, le sbrinz et le beurre. Répartir cette préparation sur le fenouil et terminer la cuisson à découvert durant env. 10 min jusqu’à formation d’une croûte dorée.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Parfait avec des filets de féra ou de perche, ou encore avec une saucisse de porc rôtie. Fenouil: au printemps, les bulbes offrent une saveur douce et s’avèrent aussi excellents crus.
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